山芋，蒸着吃还是煮着吃？

山芋，又称红薯、番薯，是一种营养丰富的根茎类食物，富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、钙等 10 余种微量元素等，它的烹饪方式多样，例如蒸、煮、烤、炸等,山芋究竟是蒸着吃好还是煮着吃好呢？

口感

1. 蒸山芋：口感香甜软糯，水分较少，外皮有嚼劲,内馅柔软细腻。
2. 煮山芋：口感较为湿润，水分较多，外皮相对较软,内馅稍显稀软。

营养成分

1. 蒸山芋：可以最大程度地保留山芋中的营养成分，如维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等，蒸制过程中，山芋的糖分不会流失,蒸山芋的口感更加甜美。
2. 煮山芋：在煮制过程中，山芋的营养成分会有一定的流失，特别是维生素 C 等水溶性维生素，煮山芋会使山芋中的部分淀粉分解为糖分,煮山芋的口感会更加甜润。

时间和方便性

1. 蒸山芋：通常需要较长的时间来蒸熟，因此相对来说不太方便,蒸制可以更好地保持山芋的形状和口感。
2. 煮山芋：相比之下，煮山芋的时间较短，操作更为简便,只需将山芋放入锅中加水煮熟即可。

食用建议

1. 如果你注重山芋的口感和营养保留,蒸山芋是更好的选择。
2. 如果你时间紧迫或者喜欢甜润的口感,煮山芋也是不错的选择。

蒸山芋和煮山芋各有特点，你可以根据自己的喜好和需求来选择，无论是蒸还是煮，山芋都应该彻底煮熟,以避免食用生山芋引起的不适。