烤箱冬菇蒸鸡，锁住鲜香与嫩滑的秘籍

在寒冷的冬日,来一道热气腾腾、鲜香四溢的烤箱冬菇蒸鸡，无疑是温暖身心的绝佳选择，鸡肉鲜嫩多汁，冬菇散发着浓郁的香气，二者搭配相得益彰，今天就来为大家分享烤箱冬菇蒸鸡的做法窍门，让你轻松在家就能做出美味佳肴💖

食材准备🧄🍗🥬

主料：

辅料：

鸡肉处理
- 将三黄鸡洗净,切成大小均匀的小块，放入碗中。
- 生姜切丝,大蒜切末，小葱切葱花备用。
- 在鸡肉碗中加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、0.5小勺盐、0.5小勺白胡椒粉、1小勺淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。
冬菇泡发
- 干冬菇放入温水中浸泡30分钟左右,直到完全泡发。
- 泡发好的冬菇去蒂,洗净后挤干水分，切成小块备用。
组合食材
- 将切好的冬菇块放入腌制好的鸡肉碗中。
- 加入1汤匙食用油,搅拌均匀，使鸡肉和冬菇都裹上油，这样蒸出来的鸡肉会更加嫩滑。
烤制准备
- 烤箱提前预热至200℃。
- 将拌好的鸡肉和冬菇放入烤盘中,尽量铺得均匀一些，便于受热均匀。
烤制过程
把烤盘放入预热好的烤箱中,烤制25 - 30分钟，期间可将烤盘取出，把鸡肉翻面，确保两面都烤至金黄色，表面有一层诱人的焦香，烤制时间根据鸡肉的量和烤箱的功率适当调整，以鸡肉熟透、表面金黄为宜。

鸡肉腌制小秘诀
- 在腌制鸡肉时加入淀粉,可以使鸡肉在蒸制过程中锁住水分，从而更加嫩滑，而且淀粉还能让鸡肉更好地吸收调料的味道。
- 盐不要放得太多,因为生抽和蚝油本身都有一定的盐分，过多的盐会使鸡肉过咸，影响口感。
冬菇泡发要点
- 用温水泡发干冬菇,能加速泡发过程，同时避免冬菇营养成分流失，如果用热水，冬菇表面容易熟烂，内部却还未泡发好；用冷水泡发则时间过长。
- 泡发后的冬菇挤干水分很重要,水分过多会影响蒸制的口感和味道，导致菜品出水，影响整体风味。
烤制技巧
- 烤箱预热至关重要,充分预热能保证烤制效果，使鸡肉和冬菇均匀受热，表面快速形成金黄的色泽和香脆的外皮。
- 烤制中途翻面是关键,这样能让鸡肉的两面都烤得金黄酥脆，增加口感层次，观察鸡肉的烤制程度，避免烤焦，若表面上色过快，可以适当降低烤箱温度继续烤制。
调味精髓
- 料酒能有效去腥增香,为鸡肉增添独特的风味，生抽提鲜，蚝油则赋予菜品浓郁的鲜味，二者搭配相得益彰，能让鸡肉和冬菇的味道更加鲜美醇厚。
- 白胡椒粉不仅能增加一些微微的辣味,提升口感的丰富度，还有助于去除鸡肉的腥味，激发食材本身的香气。