清蒸鲈鱼,一道经典粤菜，以其鲜嫩的鱼肉、醇厚的滋味和原汁原味的鲜美让无数食客为之倾心😋，它的制作方法并不复杂，今天就来和大家分享如何简单又好吃地蒸出一条美味的鲈鱼。
食材准备
- 鲈鱼 1 条（约500克）
- 葱姜适量
- 蒸鱼豉油 3 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 盐 1 小勺
- 食用油 2 汤匙
步骤说明
- 处理鲈鱼🧑🍳 将鲈鱼洗净，在鱼身两面各划几刀，方便蒸制时入味，用盐均匀地涂抹在鱼身内外，腌制15分钟左右，葱姜切丝，备好一碗温水，浸泡葱姜丝，这样蒸制时能产生更多的水汽，让鱼肉更加鲜嫩。
- 码盘处理 在蒸鱼盘子底部铺上部分葱姜丝，然后将腌制好的鲈鱼放在葱姜丝上面，这样不仅能去腥，还能在蒸制过程中让鱼吸收葱姜的香气，在鱼身上淋上2汤匙料酒，再放入蒸锅中。
- 蒸制过程 蒸锅中加入足够的水，大火烧开后放入鲈鱼，500克左右的鲈鱼蒸8 - 10分钟，蒸制时间很关键，时间过长鱼肉会变老，时间过短则可能不熟，可以通过观察鱼眼是否突出、用筷子插入鱼身最厚的部位，抽出筷子后没有血水渗出，就表示鱼已经蒸熟。
- 出锅调味 蒸好后，小心地端出盘子，倒掉盘中多余的汤汁，在鱼身上再铺上一层新鲜的葱姜丝，淋上3汤匙蒸鱼豉油，锅中倒入2汤匙食用油，烧至冒烟，将热油均匀地浇在鱼身上，随着“滋滋”声响起，蒸鱼豉油和葱姜的香味瞬间被激发出来，整个厨房都弥漫着诱人的香气🎉！
小贴士🔔
- 选择新鲜的鲈鱼是做出美味清蒸鲈鱼的关键,新鲜的鱼肉质紧实，眼睛明亮，鱼鳃鲜红。
- 蒸鱼时盘子底部铺上葱姜丝,能让鱼受热更均匀，同时也增加了香味。
- 蒸制时要注意火候和时间,严格按照上述标准操作，就能确保鱼肉鲜嫩多汁。
- 热油一定要烧至冒烟,这样才能激发出葱姜和蒸鱼豉油的香味，为鲈鱼增添独特的风味。
如此简单的步骤,就能蒸出一条美味鲜嫩的清蒸鲈鱼👍，无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能轻松hold住场面，快动手试试吧，让家人品尝到这份原汁原味的鲜美🥰！
