在美食的世界里，包子以其丰富多样的馅料和便捷的食用方式，一直深受大众喜爱，而排骨包子，作为包子家族中的独特一员，将鲜嫩多汁的排骨与软糯的面皮相结合，创造出一种别具风味的美食体验😋，就让我们一起探索如何蒸出好吃的排骨包子,让这份美味在你的厨房中绽放。
食材准备
- 面粉：普通面粉是制作包子皮的基础，根据个人食量准备适量面粉，制作 10 - 12 个包子，大约需要 300 - 400 克面粉。
- 酵母：适量酵母是包子发酵的关键，按照面粉重量的 1% - 1.5%准备酵母，300 克面粉搭配 3 - 4.5 克酵母，将酵母用温水化开，水温控制在 30 - 35 摄氏度,这样能更好地激发酵母的活性。
- 排骨：选择新鲜的排骨，以肉质鲜嫩、肥瘦适中为宜，排骨的用量可根据个人喜好调整，一般 300 - 400 克左右能做出足够的馅料，将排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水 1 - 2 分钟,捞出沥干水分备用。
- 葱、姜、蒜：葱、姜、蒜是增添馅料香味的重要调料🧄，大葱半根切成葱花，姜 1 块切成姜末，蒜 2 - 3 瓣切成蒜末。
- 生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精：这些调味料能为排骨馅料调配出丰富的味道，生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、盐适量、糖半勺、鸡精少许,根据个人口味进行微调。
- 食用油：适量食用油用于炒馅料，大约 2 - 3 勺。
制作步骤
- 面团调制
- 将面粉倒入一个大碗中，加入化开的酵母水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
- 然后用手揉成光滑的面团，面团要揉得稍微软一些，这样蒸出的包子口感会更柔软，揉好后，将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，判断面团是否发酵好的方法是，用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩、不塌陷，说明面团发酵成功😃。
- 排骨馅料制作
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入焯好水的排骨块翻炒至表面微微变色。
- 依次加入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒均匀,让排骨充分吸收调料的味道。
- 加入少量清水，没过排骨的一半即可，盖上锅盖，小火焖煮 15 - 20 分钟,直到排骨变得软烂入味。
- 打开锅盖，大火收汁，让汤汁浓稠一些，包裹在排骨上，收汁完成后，关火,将排骨晾凉备用。
- 将晾凉的排骨用刀剁成小块，尽量剁得细碎一些，方便包包子，然后将排骨放入一个大碗中，根据个人口味加入适量盐、糖、鸡精调味，搅拌均匀，排骨馅料就制作完成啦🤩。
- 包子包制
- 将发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，揉好后，将面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约 25 - 30 克。
- 用擀面杖将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面片，拿起面片，放入适量的排骨馅料，将面皮从外向内收口，捏成包子的形状，包包子的手法有很多种，常见的有捏褶法和提褶法，大家可以根据自己的习惯选择，捏褶时要注意褶子大小均匀，收口要紧密，防止馅料漏出😏。
- 包子醒发
- 将包好的包子放入蒸笼中，注意包子之间要留出一定的间隔，避免蒸制过程中相互粘连，蒸笼底部可以铺上一层蒸笼布或者刷一层食用油,方便包子蒸熟后取出。
- 在蒸笼上盖上锅盖，放置在温暖的地方醒发 15 - 20 分钟，醒发至包子体积明显变大，拿起来感觉轻飘飘的,说明醒发完成。
- 蒸制包子
醒发好后，开火蒸制包子，根据包子的大小和数量调整蒸制时间，一般 15 - 20 分钟左右，如果包子个头较大，蒸制时间可以适当延长 2 - 3 分钟，蒸制过程中要保持火候稳定，避免中途开盖，以免包子出现塌陷等问题😣。
- 出锅享用
蒸制时间到后，关火，让包子在蒸笼中焖 2 - 3 分钟，然后打开锅盖取出包子，刚出锅的排骨包子热气腾腾，香气扑鼻😍，咬上一口，鲜嫩多汁的排骨馅料与柔软劲道的包子皮完美融合，浓郁的香味瞬间在口中散开,让人回味无穷。
小贴士
- 面粉选择：高筋面粉能使包子皮更有韧性和嚼劲，低筋面粉则会让包子皮更加柔软，如果没有高筋面粉，也可以用普通面粉代替，但在揉面时要多揉一会儿,让面团更劲道。
- 酵母用量：酵母的用量会影响面团的发酵速度和效果，如果酵母用量过少，面团发酵时间会延长，甚至可能发酵不起来；如果酵母用量过多，面团可能会发酵过度，产生酸味,一定要按照正确的比例使用酵母。
- 馅料调味：排骨馅料的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒，增加风味；喜欢吃甜的朋友可以适当增加糖的用量,让馅料更有层次感。
- 蒸制火候：蒸包子时一定要用开水上锅蒸，这样能让包子在短时间内迅速受热膨胀，保证包子的口感和形状，蒸制过程中要保持火候稳定，避免忽大忽小，否则包子容易出现塌陷、开裂等问题。
- 包子保存：如果一次蒸的包子吃不完，可以将包子放凉后放入保鲜袋中，密封好，放入冰箱冷冻室保存，下次想吃的时候，直接拿出来蒸热就可以了，口感和新鲜蒸制的差不多😃。
掌握了以上这些蒸排骨包子的技巧，相信你一定能在家中蒸出美味可口的排骨包子，快来动手试试吧，让家人也品尝一下这份独特的美食惊喜🥰！
