鸡肉鲜嫩多汁,营养丰富，是餐桌上备受欢迎的食材之一，而广东蒸生粉鸡肉以其独特的烹饪方式，保留了鸡肉的原汁原味，口感鲜香嫩滑，让人回味无穷😋，就来为大家详细介绍一下这道美味佳肴的做法。
所需食材
- 鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，建议使用鸡腿肉，因为鸡腿肉相对更加鲜嫩多汁，口感更好，将鸡肉洗净，切成大小均匀的薄片或小块，放入碗中备用。
- 生粉：适量，生粉是这道菜的关键调料，它能让鸡肉更加嫩滑。
- 葱姜蒜：适量，用于去腥增香。
- 料酒：适量，去腥提味。
- 生抽：适量，增加鲜味。
- 盐：适量，调味。
- 蚝油：适量，提升风味。
- 食用油：适量。
- 葱花：少许，用于装饰。
制作步骤
- 腌制鸡肉
- 在装有鸡肉的碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、蚝油，用手充分抓匀，让鸡肉吸收调料的味道🧂，腌制15 - 20分钟左右，这样可以让鸡肉更加入味。
- 加入适量的生粉,再次抓匀，使每片鸡肉都均匀地裹上生粉，生粉的用量可根据个人喜好调整，一般每200克鸡肉加入20 - 30克生粉即可，注意，加入生粉后要顺着一个方向搅拌，这样可以让鸡肉更加嫩滑😃。
- 准备葱姜蒜
将葱切成葱花,姜和蒜切成末备用，葱姜蒜的香味能有效去除鸡肉的腥味，为菜肴增添丰富的口感层次。
- 摆盘
- 在盘中铺上一层葱姜蒜末,将腌制好的鸡肉整齐地摆放在葱姜蒜末上，尽量让鸡肉片之间保持一定的间距，以免蒸熟后粘连在一起。
- 在鸡肉上再撒上一些葱姜蒜末,这样可以让鸡肉在蒸制过程中充分吸收葱姜蒜的香味，进一步提升菜肴的风味😉。
- 蒸制
- 将蒸锅加水烧开,然后将装有鸡肉的盘子放入蒸锅中，根据鸡肉的量和蒸锅的功率，调整蒸制时间，鸡腿肉蒸12 - 15分钟左右，鸡胸肉蒸8 - 10分钟左右，具体时间可以根据实际情况进行调整，以鸡肉熟透为准🥘。
- 在蒸制过程中,鸡肉会逐渐变色并渗出一些汁水，这些汁水都是鸡肉本身的鲜味，千万不要倒掉哦😜。
- 淋油
- 蒸好后,打开锅盖，可以看到鸡肉已经熟透，表面呈现出诱人的色泽，这时，小心地将盘子从蒸锅中取出，放在一旁稍微晾凉一会儿。
- 在鸡肉上淋上适量的热油,热油会激发葱姜蒜的香味，使整道菜更加香气扑鼻😃，淋油时要注意油温不要太高，以免烫伤自己，同时要均匀地淋在鸡肉上，让每一片鸡肉都能吸收到热油的香味。
- 装饰
在鸡肉上撒上少许葱花作为装饰,葱花不仅能为菜肴增添一抹亮色，还能进一步提升菜肴的香味，让这道广东蒸生粉鸡肉看起来更加诱人😍。
小贴士
- 切鸡肉时尽量切得薄一些,这样可以缩短蒸制时间，保证鸡肉的鲜嫩口感。
- 腌制鸡肉时,各种调料的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢吃更咸一点的味道，可以稍微多放一些盐；如果喜欢更鲜美的味道，可以多加点生抽和蚝油😋。
- 蒸制时间要严格控制好,时间过长鸡肉会变老，影响口感；时间过短则鸡肉可能不熟，可以通过观察鸡肉的颜色和质地来判断是否蒸熟，当鸡肉颜色变白，质地变得紧实有弹性时，说明已经熟透🤗。
- 淋油是这道菜的关键步骤之一,热油能让葱姜蒜的香味充分散发出来，所以一定要用热油淋在鸡肉上，如果没有花生油，也可以使用其他食用油代替，但花生油的香味会更加浓郁一些😃。
一道鲜香嫩滑的广东蒸生粉鸡肉就做好啦！这道菜做法简单，营养美味，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择👍，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道独特风味的广东美食😘！
