🥟包子，作为一种深受大众喜爱的传统美食，口味多样，馅料丰富，就来给大家分享一种别具风味的包子馅料做法——豆腐豆芽蒸包子，保证让你一口咬下去，鲜香滋味在舌尖上肆意绽放😋。
准备食材
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：250毫升
- 内馅食材：老豆腐1块、豆芽200克、韭菜1小把、虾皮适量、葱姜适量
- 调料：盐、生抽、蚝油、香油、食用油
制作步骤
面团调制
- 将酵母放入温水中化开，然后倒入面粉中,搅拌成面絮状。
- 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵至两倍大。
馅料准备
- 豆腐处理：老豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸15分钟左右，蒸至豆腐表面微微发黄，这样可以去除豆腐的豆腥味，蒸好后取出,用勺子按压成豆腐泥备用。
- 豆芽焯水：锅中烧开水，放入豆芽焯水1分钟左右，捞出过凉水,挤干水分切碎。
- 韭菜洗净切碎：韭菜切碎后放入碗中，加入适量食用油搅拌均匀,这样可以防止韭菜出水。
- 葱姜切末：将葱姜切成末,放入碗中备用。
- 调制馅料：在豆腐泥中加入豆芽碎、韭菜碎、虾皮、葱姜末，再加入适量盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，馅料的调味可以根据个人口味适当调整，喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒油，味道会更加丰富😜。
包包子
- 面团发酵好后，取出放在案板上揉匀排气,分成大小均匀的小剂子。
- 将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
- 取一张面皮，放入适量馅料，按照自己熟悉的包法包成包子，包好后放入蒸笼中，盖上盖子进行二次发酵，大约15分钟左右,直到包子体积明显变大。
蒸包子
- 二次发酵完成后，开火蒸制，上汽后蒸15 - 20分钟左右,具体时间根据包子的大小调整。
- 蒸好后关火，不要急于打开锅盖，焖3 - 5分钟,这样可以防止包子塌陷。
小贴士
- 豆腐选择：尽量选择老豆腐，老豆腐质地紧实，含水量少,做出来的包子馅料口感更好。
- 豆芽焯水：豆芽焯水时间不宜过长，否则会影响口感，1分钟左右刚刚好，既能去除豆芽的生涩味,又能保持其脆嫩的口感。
- 韭菜处理：韭菜切碎后加入食用油搅拌，这一步很关键，可以有效锁住韭菜的水分，蒸出来的包子韭菜不会出水,保持鲜嫩多汁的口感。
- 调味技巧：盐、生抽、蚝油、香油的用量要适中，以突出馅料的鲜香为主,不要让某一种味道过于浓烈。
- 发酵注意：面团发酵的温度很重要，一般保持在30℃左右比较适宜，可以将面团放在温暖的地方，比如暖气旁、烤箱里（温度调至30℃左右）等，如果温度过高，面团容易发酵过度，导致包子发酸；温度过低,则发酵时间会延长甚至发酵失败。
当热气腾腾的豆腐豆芽蒸包子出锅时，那浓郁的香气瞬间弥漫整个屋子😃，白白胖胖的包子，皮薄馅大，咬一口，鲜嫩的豆腐、爽脆的豆芽、鲜香的韭菜和虾皮完美融合，再加上鲜香的汤汁，口感层次丰富，让人回味无穷😍，无论是作为早餐还是晚餐，都是绝佳的选择，赶紧动手试试吧，让美味在自家厨房中绽放！🤗
