在潮汕美食的大家庭中，潮汕香菇蒸鸡腿以其独特的风味和简单易做的特点，备受人们喜爱，这道菜融合了香菇的醇厚与鸡腿的鲜嫩，每一口都散发着浓郁的鲜香，让人回味无穷😋,下面就为大家详细介绍潮汕香菇蒸鸡腿的做法。
所需食材
- 鸡腿：2 - 3个，选择新鲜、肉质饱满的鸡腿，鸡腿肉鲜嫩多汁,是这道菜的主角。
- 香菇：6 - 8朵，香菇具有浓郁的香气,能为整道菜增添丰富的味道层次。
- 姜：1块，姜能去腥提香,让鸡肉的味道更加纯正。
- 葱：2根，葱可以增加菜肴的香气,提升视觉美感。
- 大蒜：3瓣,大蒜的加入能让香味更加浓郁。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 生抽：2汤匙,生抽能为菜肴增添咸鲜味道。
- 料酒：1汤匙,料酒有助于去腥。
- 蚝油：1汤匙,蚝油能提升菜肴的鲜味。
- 淀粉：1汤匙,淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
- 食用油：适量,用来烹饪和调味。
做法步骤
- 准备食材
- 将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分，这样在后续烹饪过程中能更好地吸收调料，然后把鸡腿去骨，将骨头和肉分离，去骨后的鸡腿肉切成大小均匀的小块，放入碗中备用🧐。
- 香菇提前泡发，泡发好的香菇去蒂，切成小块，泡香菇的水不要倒掉，留着备用，它含有香菇的鲜味,可以用来调味。
- 姜切成姜末，葱切成葱花,大蒜切成蒜末。
- 腌制鸡肉
在装有鸡腿肉的碗中，加入适量盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉，用手抓匀，让鸡肉充分吸收调料，腌制15 - 20分钟，这样能让鸡肉更加入味😃。
- 炒制酱料
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末煸炒出香味，接着加入香菇块继续翻炒,炒至香菇变软出香。
- 倒入泡香菇的水，煮至汤汁浓稠，然后将炒好的香菇酱料倒入腌制好的鸡腿肉中，再次搅拌均匀,让每块鸡肉都裹上酱料。
- 装盘蒸制
- 将搅拌好的鸡腿肉和香菇放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸15 - 20分钟，具体蒸制时间可以根据鸡腿肉的大小和数量适当调整,以确保鸡肉熟透。
- 在蒸制过程中，可以看到鸡肉逐渐变色，汤汁也开始沸腾翻滚，散发出阵阵诱人的香气😍。
- 点缀上桌
蒸好后，打开锅盖，撒上葱花作为点缀，一道鲜香四溢的潮汕香菇蒸鸡腿就大功告成啦！热气腾腾的鸡腿肉鲜嫩多汁，香菇吸饱了鸡肉的汤汁，味道浓郁醇厚，让人垂涎欲滴🤤。
小贴士
- 在腌制鸡肉时，淀粉不要放太多,否则会影响鸡肉的口感。
- 炒香菇酱料时，要注意火候和翻炒力度,避免香菇粘锅。
- 蒸制时间不宜过长，否则鸡肉会变老,影响口感。
- 可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒粉，增加一点辣味或麻味，让菜肴更加丰富多样😜。
潮汕香菇蒸鸡腿，一道简单却美味的家常菜，无论是家庭聚餐还是招待朋友，它都是一道绝佳的选择，快来试试吧，让家人品尝到这份鲜香四溢的潮汕美味🤗！
