在美食的世界里，蒸山药鸡蛋肉饼以其独特的口感和丰富的营养备受青睐，它既有山药的软糯香甜，又有鸡蛋的嫩滑鲜香，再加上肉饼的扎实口感，每一口都充满了家的味道,下面就来详细介绍一下这道美食的做法吧。
所需食材🧄
- 猪肉：建议选择肥瘦相间的猪肉，这样做出来的肉饼口感会更加鲜嫩多汁,大约200克左右。
- 山药：一根中等大小的山药即可，山药富含多种维生素和膳食纤维,对身体非常好。
- 鸡蛋：2 - 3个鸡蛋，鸡蛋是这道菜的重要组成部分,能为肉饼增添丰富的蛋白质和嫩滑的口感。
- 葱姜末：适量,用于去腥增香。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 生抽：1勺,提升鲜味。
- 料酒：1勺,去腥。
- 淀粉：1勺,让肉饼更加紧实。
- 食用油：少许，用来润滑盘子,防止肉饼粘锅。
制作步骤🍳
- 准备工作
- 将猪肉洗净,剁成肉末放入碗中。
- 山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15 - 20分钟,直到山药能用筷子轻松插入。
- 把蒸熟的山药取出,用勺子压成泥状备用。
- 调制肉馅
- 在装有肉末的碗中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀。
- 接着加入压好的山药泥，继续搅拌,让山药泥和肉末充分融合。
- 打入2 - 3个鸡蛋，再次搅拌均匀，使肉馅呈现出比较顺滑的状态，此时可以尝一下味道,根据个人口味适当调整盐的用量。
- 塑形肉饼
- 在蒸锅中铺上一张油纸，然后在油纸上刷一层食用油,这样可以防止肉饼在蒸制过程中粘锅。
- 将搅拌好的肉馅放入蒸锅中，用勺子或手将其整理成肉饼的形状，尽量整得均匀一些，厚度大约在1 - 1.5厘米左右。
- 蒸制过程
把蒸锅的水烧开后，放入装有肉饼的盘子，大火蒸15 - 20分钟，具体的蒸制时间可以根据肉饼的大小和厚度进行适当调整，当肉饼表面颜色变深，用筷子插入没有血水渗出,就说明蒸熟了。
- 出锅享用
蒸好后，小心地取出蒸锅，待稍微冷却一会儿，就可以将肉饼从油纸上移到盘子中,可以根据个人喜好撒上一些葱花作为点缀。
小贴士💡
- 剁猪肉末的时候不要剁得太碎，保留一些颗粒感,这样吃起来口感会更好。
- 蒸山药的时候要注意火候和时间,避免蒸得过烂或不熟。
- 在调制肉馅时，搅拌的方向要一致，这样可以让肉馅更加上劲,蒸出来的肉饼也会更加紧实。
- 如果喜欢吃更嫩一些的肉饼，可以在肉馅中加入适量的清水,搅拌均匀后再蒸制。
这道蒸山药鸡蛋肉饼不仅做法简单，而且营养丰富，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是非常不错的选择，赶紧动手试试吧，让美味在你的厨房中绽放😃！
