在东北美食的大家庭中，蒸茄子土豆堪称一道经典的家常菜肴，它承载着浓浓的东北风情，以其简单却独特的口感深受人们喜爱😋，就让我们一同走进这道美食的世界,探寻它的制作奥秘。
食材准备
- 茄子：选择大小适中、表皮光滑的茄子2 - 3个，茄子是这道菜的主角,它的品质直接影响着口感。
- 土豆：2 - 3个土豆，尽量挑选形状规整、没有发芽的土豆,土豆为菜肴增添了醇厚的口感和丰富的营养。
- 大葱：一段大葱,大葱的香气能为菜品提味不少。
- 大蒜：3 - 4瓣大蒜,大蒜是提升菜品风味的关键调料。
- 香菜：适量香菜,香菜独特的味道能为菜肴锦上添花。
- 大酱：适量东北大酱，大酱可是这道菜的灵魂所在,它赋予了菜品浓郁的东北特色风味。
- 食用油：适量食用油,用于烹饪过程中。
制作步骤
- 茄子土豆处理
- 将茄子洗净，不用去皮，直接切成滚刀块放入蒸锅中，茄子切滚刀块能使其在蒸制过程中受热均匀,更好地吸收调料的味道。
- 土豆也洗净，同样切成滚刀块，放在茄子旁边一起蒸，土豆切滚刀块大小与茄子相近,这样便于它们同时蒸熟。
- 盖上锅盖，用大火蒸15 - 20分钟，直到茄子和土豆用筷子能轻松插入，就表示熟透了，蒸熟的茄子和土豆质地软糯,为后续的调味奠定了良好的基础。
- 调料调制
- 在蒸茄子土豆的同时，我们来调制美味的蘸酱，把大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，香菜洗净切碎,放入一个小碗中备用。
- 取适量东北大酱放入碗中，加入少量清水，用筷子搅拌均匀，使大酱稀释，大酱的量根据个人口味调整，喜欢浓郁味道的可以多放一些，稀释大酱是为了让它的口感更加细腻,便于与其他调料融合。
- 在稀释后的大酱中加入适量食用油，食用油的加入能使酱料更加滋润，提升口感，搅拌均匀后,一碗鲜香的蘸酱就调制好了。
- 享用美味
- 蒸好的茄子和土豆出锅啦！将它们小心地倒入一个大碗中，这时，茄子和土豆已经变得十分软烂,轻轻一拌就会散开。
- 趁热把调制好的蘸酱倒入碗中，与茄子和土豆充分搅拌均匀,让每一块茄子和土豆都裹满浓郁的酱料。
- 撒上一些香菜碎作为点缀，香菜的翠绿为菜品增添了一抹亮色，同时它独特的香气也能进一步提升食欲😃。
小贴士
- 蒸茄子土豆的时间不要过长，否则茄子和土豆会过于软烂，影响口感,判断熟透的方法就是用筷子能轻松插入即可。
- 东北大酱本身有一定的盐分，所以在调制蘸酱时，不需要额外加盐了,以免菜品过咸。
- 搅拌茄子和土豆时要轻一些，避免把它们搅得过于碎烂,保持一定的块状口感会更好。
这道蒸东北茄子土豆，做法简单易学，口感鲜香醇厚，是一道非常适合家庭制作的美食，无论是作为主食的搭配，还是单独作为一道菜肴，都能给人带来满满的幸福感，快来试试吧，让自己在家也能品尝到地道的东北风味😜！
