鲜香四溢的蒸鲍鱼酱汁豆腐做法

😋在美食的世界里，总有一些佳肴能让人垂涎欲滴，蒸鲍鱼酱汁豆腐便是其中一道，它融合了鲍鱼的鲜美与豆腐的嫩滑，再加上独特的酱汁调味，口感丰富，层次分明，绝对是一道能征服味蕾的美味佳肴，就让我们一起来学习一下蒸鲍鱼酱汁豆腐的做法吧！🎉

所需食材

1. 鲍鱼：4 - 6 只，新鲜的鲍鱼是这道菜的灵魂所在，它的鲜嫩口感会为整道菜增色不少。
2. 嫩豆腐：1 块，选择质地细腻、嫩滑的嫩豆腐，这样蒸出来口感更佳。
3. 葱姜蒜：适量，用来爆香提味。
4. 生抽：2 勺，生抽是酱汁的重要调味料，能赋予菜品咸鲜的味道。
5. 蚝油：1 勺，蚝油能增加菜肴的鲜味。
6. 料酒：1 勺，去腥增香。
7. 盐：适量，根据个人口味调整。
8. 糖：半勺，提鲜。
9. 淀粉：1 勺，用于勾芡，使酱汁更加浓稠。
10. 食用油：适量，用来制作酱汁。

制作步骤

1. 处理食材

   • 将鲍鱼洗净,用小刀沿着鲍鱼壳边缘划一圈，取出鲍鱼肉，去除内脏和杂质，用刷子将鲍鱼壳刷洗干净。
   • 把鲍鱼肉表面的黏液冲洗干净,在鲍鱼肉上划几刀，方便入味。
   • 嫩豆腐切成小块,放入盘中备用。

2. 制作酱汁

   碗中加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺料酒、半勺糖、适量盐和 1 勺淀粉，搅拌均匀，制成酱汁备用。

3. 摆放食材

   将切好的嫩豆腐块整齐地摆放在盘中,然后把处理好的鲍鱼肉放在豆腐上。

4. 蒸制

   锅中加水烧开,放入装有豆腐和鲍鱼的盘子，大火蒸 8 - 10 分钟左右，具体时间根据鲍鱼的大小调整，以鲍鱼肉熟透为准。

5. 浇汁

   • 蒸好后,取出盘子，倒掉盘中多余的汤汁。
   • 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
   • 倒入之前调好的酱汁,小火煮至浓稠，看到酱汁变得色泽红亮、浓稠适中时关火。
   • 将煮好的酱汁均匀地浇在蒸好的鲍鱼和豆腐上。

小贴士

1. 挑选鲍鱼：选择鲍鱼时，要挑选外壳完整、肉质饱满有弹性的，这样的鲍鱼新鲜度高，口感更好。
2. 蒸制时间：蒸制时间不要过长，否则鲍鱼肉会变老，影响口感，可以根据鲍鱼的大小适当调整时间。
3. 酱汁调味：酱汁的调味可以根据个人口味进行微调，如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加生抽和蚝油的用量；如果喜欢甜一点的口味，可以再加点糖。

😜一道美味的蒸鲍鱼酱汁豆腐就完成啦！端上桌，那鲜嫩的豆腐入口即化，鲍鱼鲜嫩弹牙，浓郁的酱汁包裹着每一口食材，鲜香四溢，让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能拿得出手，绝对会让大家赞不绝口👍，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食的！💖