蒸粉丝鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻，想要把这道菜做得好吃，可需要一些小技巧哦！下面就来详细说一说怎样蒸粉丝鸡蛋才好吃。
食材准备🧄
- 鸡蛋：2 - 3 个，鸡蛋的新鲜程度直接影响到成品的口感,尽量选择新鲜的鸡蛋。
- 粉丝：适量，建议选择龙口粉丝,口感爽滑。
- 大蒜：3 - 4 瓣,大蒜能为这道菜增添独特的风味。
- 生抽：1 汤匙,提鲜必备。
- 蚝油：1 汤匙,增加鲜味。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 食用油：适量，用来浇淋在蒸好的鸡蛋上,激发香味。
- 葱花：少许，用于点缀,增加色泽和香气。
制作步骤🍳
- 泡发粉丝：将粉丝放入温水中浸泡至软，大约需要 15 - 20 分钟，泡软后捞出,沥干水分备用。
- 准备蒜汁：把大蒜切成蒜末，放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、盐，搅拌均匀,制成蒜汁备用。
- 打鸡蛋：把鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分融合，搅拌的力度要适中，避免产生过多气泡，如果有气泡,可以用勺子轻轻撇去。
- 过滤蛋液：将搅拌好的蛋液过筛到另一个碗中，这一步很关键哦！过筛可以去除蛋液表面的浮沫,让蒸出的鸡蛋更加细腻光滑。
- 加入温水：往蛋液中加入与蛋液等量的温水，再次轻轻搅拌均匀，注意一定要加温水，不能加冷水或热水,否则会影响鸡蛋的凝固效果。
- 铺粉丝：在蒸碗底部铺上泡软的粉丝,尽量铺得均匀一些。
- 倒入蛋液：把过滤后的蛋液缓缓倒入铺有粉丝的蒸碗中,让蛋液没过粉丝。
- 蒸制：将蒸碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止蒸制过程中蛋液表面产生气泡，然后放入蒸锅中，用中火蒸 8 - 10 分钟左右，具体时间可以根据鸡蛋的数量和蒸锅的火力适当调整，当看到蛋液表面刚刚凝固，还没有完全熟透的时候,就可以关火了。
- 浇淋蒜汁和食用油：打开锅盖，在蒸好的鸡蛋表面均匀地浇上之前调好的蒜汁，再淋上适量的食用油，食用油可以选择香味浓郁的花生油或橄榄油，注意油温不要太高,以免烫伤鸡蛋表面。
- 撒葱花：最后撒上少许葱花作为点缀,一道美味的蒸粉丝鸡蛋就大功告成啦！
小贴士💡
- 控制火候和时间：蒸鸡蛋的火候很重要，一定要用中火，避免火大导致鸡蛋表面出现蜂窝状，影响口感，蒸的时间也不要过长，否则鸡蛋会变老,失去嫩滑的口感。
- 温水比例：加入蛋液中的温水比例要准确，一般是蛋液和温水 1:1,这样蒸出的鸡蛋口感最佳。
- 过筛蛋液：过筛蛋液这一步不能省略，它能让蒸出的鸡蛋更加细腻，没有气孔,吃起来口感更好。
- 保鲜膜扎孔：蒸制过程中给蒸碗盖上保鲜膜并扎孔，可以防止水蒸气滴入蛋液中,使鸡蛋表面平整光滑。
按照以上步骤和小贴士来做，保证你蒸出的粉丝鸡蛋鲜嫩可口，蒜香四溢，全家人都会赞不绝口😃！快来试试吧！
