清蒸鲈鱼，鲜美的极致呈现

清蒸鲈鱼是一道经典粤菜,以其鲜嫩的鱼肉、鲜美的滋味备受人们喜爱，想要把鲈鱼蒸得好吃，掌握一些窍门很重要，下面就来分享清蒸鲈鱼的美味秘诀😋。

挑选鲈鱼是关键,要选新鲜活泼、鱼眼明亮、鱼鳃鲜红的鲈鱼，买回家后，将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，用厨房纸把鱼身内外的水分彻底擦干，这一步能保证蒸出的鱼皮完整、口感干爽。

接下来是腌制环节🧂，在鱼肚内和鱼身上均匀地撒上盐、料酒，涂抹一些姜片，腌制15 - 20分钟，盐和料酒能去除鱼的腥味，姜片则增添香味。

蒸鱼的器具也有讲究,最好选用蒸鱼豉油专用的蒸鱼盘，这种盘子一般比较浅，能让鱼受热更均匀，在盘底铺上葱段和姜片，把腌制好的鲈鱼放在上面。

蒸制时,火候和时间是重点，锅中水开后放入鱼，大火蒸8 - 12分钟左右，鱼的大小不同，蒸制时间也有差异，一般1斤左右的鲈鱼蒸8 - 10分钟，1.5斤左右的蒸10 - 12分钟，判断鱼是否蒸熟，可以用筷子插入鱼最厚的部位，如果能轻松插入，且没有血水渗出，就说明蒸熟了。

鱼蒸好后,先别急着出锅，小心地把盘中的汤汁滗到碗里，不要倒掉，这可是鲜美的鱼汤😃，将鱼盘中的葱姜去掉，把鱼轻轻移到一个干净的盘子里，在鱼身上淋上一些热油，激发香味，在鱼身上均匀地浇上蒸鱼豉油，再把刚才滗出的鱼汤加热后淋在鱼上。

这样蒸出的鲈鱼,鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化，带着淡淡的咸香和蒸鱼豉油独特的鲜味，每一口都让人陶醉😍，掌握好这些清蒸鲈鱼的窍门，你也能轻松做出美味的佳肴，让家人赞不绝口！