在烹饪的世界里,煎鱼是一道考验技巧的菜肴，稍有不慎就容易破皮粘锅，影响口感，而有了蒸烤箱，煎鱼变得轻松简单，还能煎出令人垂涎欲滴的美味，今天就来分享一下蒸烤箱煎鱼的好吃秘籍😋。
准备工作
- 鱼的选择：挑选新鲜的鱼至关重要，新鲜的鱼肉质紧实，口感鲜美，可以选择鲈鱼、鲫鱼、鳜鱼等适合煎制的鱼类🐟，鱼的大小根据蒸烤箱的尺寸和个人食量来决定，一般每条鱼控制在 300 - 500 克左右为宜。
- 处理鱼：将鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，这一步很关键，水分擦干了，煎鱼时才不容易粘锅。
- 腌制鱼：在鱼身上均匀地撒上盐、料酒、姜片，腌制 15 - 20 分钟，盐的用量根据鱼的大小适量调整，一般每条鱼用 3 - 5 克盐，料酒能去腥增香，姜片可以进一步去除鱼的腥味。
蒸烤箱设置
- 预热：在煎鱼之前，先将蒸烤箱预热至 200 - 220℃，预热时间根据蒸烤箱的功率而定，一般需要 5 - 10 分钟，预热的目的是让蒸烤箱内部达到合适的温度，这样煎鱼时才能更好地控制火候，使鱼受热均匀，煎出的鱼皮更加酥脆。
- 选择烤盘：在蒸烤箱中放入烤盘，并在烤盘上铺上一层油纸或刷上一层薄油，油纸或薄油可以防止鱼粘锅，便于清洗烤盘。
煎鱼步骤
- 放入鱼：预热好蒸烤箱后，将腌制好的鱼小心地放入烤盘中，注意不要用力过猛，以免鱼皮破损。
- 煎制：将蒸烤箱温度调至 180 - 200℃，煎制 8 - 12 分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度来调整，在煎制过程中，不要频繁打开蒸烤箱门，以免热量散失，影响煎鱼的效果。
- 翻面：煎至鱼的一面金黄后，小心地将鱼翻面，继续煎另一面，翻面时可以借助铲子或筷子，动作要轻缓，避免鱼皮破裂，翻面后再煎 5 - 8 分钟，直到两面都呈现出金黄酥脆的色泽。
技巧与注意事项
- 控制火候：煎鱼时火候不宜过大，否则容易导致鱼皮表面焦糊，而内部还未熟透，如果蒸烤箱温度过高，可以适当调低温度，或者在煎制过程中中途将烤盘位置上下调换一下，使鱼受热更加均匀。
- 避免频繁翻动：鱼入锅后，尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损，如果不确定鱼是否已经煎好，可以轻轻晃动烤盘，观察鱼是否能在烤盘上自由滑动，若能滑动，则说明鱼的一面已经煎好。
- 利用余温：煎好鱼后，不要急于取出烤盘，可以利用蒸烤箱的余温再焖 2 - 3 分钟，这样可以让鱼更加熟透，口感更好。
- 搭配调料：煎好的鱼可以根据个人口味搭配各种调料，如柠檬汁、番茄酱、椒盐等，柠檬汁能为鱼增添清新的酸味，番茄酱则能带来酸甜可口的味道，椒盐能让鱼更加咸香酥脆。
用蒸烤箱煎鱼,不仅可以轻松煎出外皮酥脆、内部鲜嫩多汁的美味鱼🐟，还能减少油烟的产生，保持厨房的清洁，掌握了这些蒸烤箱煎鱼的好吃秘籍，你也能在家轻松做出让人赞不绝口的煎鱼大餐啦！快来试试吧😉。
