鸡脚，这一美味可口的食材，以其独特的口感和丰富的营养深受大家喜爱，无论是作为日常小食，还是宴客佳肴，蒸鸡脚都能凭借其软糯入味的特点，征服众人的味蕾，就为大家带来一份超详细的家庭蒸鸡脚做法大全，让你在家也能轻松制作出美味的蒸鸡脚！🎉
原味蒸鸡脚
食材准备🧄
- 鸡脚 500 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 淀粉 1 汤匙
- 食用油 1 汤匙
做法步骤👩🍳
- 将鸡脚剪去指甲，洗净后放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段和 1 汤匙料酒，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟，至鸡脚熟透,捞出沥干水分。
- 把煮好的鸡脚放入碗中，加入 1/2 茶匙盐、1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1/2 茶匙白糖、1/4 茶匙胡椒粉和 1 汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
- 在腌制好的鸡脚上淋上 1 汤匙食用油,再次搅拌均匀。
- 将鸡脚放入蒸锅中，大火蒸 20 - 25 分钟,直到鸡脚软糯入味即可。
小贴士📝
- 煮鸡脚的时间不宜过长，否则鸡脚会过于软烂,影响口感。
- 腌制鸡脚时,调料的用量可根据个人口味适当调整。
豉汁蒸鸡脚
食材准备🧄
- 鸡脚 500 克
- 豆豉 15 克
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 块
- 小葱 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 淀粉 1 汤匙
- 食用油 1 汤匙
做法步骤👩🍳
- 鸡脚处理方法同原味蒸鸡脚，剪去指甲,洗净后焯水备用。
- 豆豉提前用清水泡软，捞出沥干水分；大蒜切末，生姜切丝,小葱切成葱花。
- 将泡软的豆豉放入碗中，加入蒜末、姜丝、1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1/2 茶匙白糖、1/4 茶匙胡椒粉和 1 汤匙淀粉，搅拌均匀,制成豉汁。
- 把焯水后的鸡脚放入碗中，加入 1/2 茶匙盐和制好的豉汁，搅拌均匀，腌制 20 - 30 分钟。
- 在腌制好的鸡脚上淋上 1 汤匙食用油,搅拌均匀。
- 将鸡脚放入蒸锅中，大火蒸 25 - 30 分钟,出锅前撒上葱花即可。
小贴士📝
- 豆豉要泡软后再使用,这样能更好地释放出香味。
- 蒸制时间可根据鸡脚的大小适当调整,确保鸡脚熟透且入味。
剁椒蒸鸡脚
食材准备🧄
- 鸡脚 500 克
- 剁椒 30 克
- 小米辣 2 个
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 淀粉 1 汤匙
- 食用油 1 汤匙
做法步骤👩🍳
- 鸡脚洗净剪去指甲,焯水后捞出沥干。
- 小米辣切段，大蒜切末,生姜切丝。
- 把鸡脚放入碗中，加入 1/2 茶匙盐、1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1/2 茶匙白糖、1/4 茶匙胡椒粉和 1 汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
- 在腌制好的鸡脚上加入剁椒、小米辣段、蒜末和姜丝,搅拌均匀。
- 淋上 1 汤匙食用油,再次搅拌均匀。
- 将鸡脚放入蒸锅中，大火蒸 20 - 25 分钟，至鸡脚软糯,剁椒香味充分融入即可。
小贴士📝
- 剁椒的用量可根据个人对辣的接受程度调整,喜欢更辣的可以多放一些。
- 蒸制过程中，剁椒的香味会充分散发出来,使鸡脚味道更加浓郁。
陈皮蒸鸡脚
食材准备🧄
- 鸡脚 500 克
- 陈皮 1 块
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 淀粉 1 汤匙
- 食用油 1 汤匙
做法步骤👩🍳
- 鸡脚处理干净，焯水后沥干，陈皮提前用温水泡软，刮去白瓤，切成细丝；生姜切丝,大葱切段。
- 将鸡脚放入碗中，加入 1/2 茶匙盐、1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1/2 茶匙白糖、1/4 茶匙胡椒粉和 1 汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右。
- 在腌制好的鸡脚上放入陈皮丝、姜丝和葱段，淋上 1 汤匙食用油,搅拌均匀。
- 把鸡脚放入蒸锅中，大火蒸 25 - 30 分钟，直至鸡脚软烂,陈皮的香味完全渗透进去。
小贴士📝
- 陈皮泡软后刮去白瓤，可减少苦味,使味道更加醇厚。
- 蒸制时间要足够,让陈皮的香气充分融入鸡脚中。
蒜香蒸鸡脚
食材准备🧄
- 鸡脚 500 克
- 大蒜 5 瓣
- 生姜 1 块
- 小葱 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 淀粉 1 汤匙
- 食用油 1 汤匙
做法步骤👩🍳
- 鸡脚洗净剪去指甲，焯水后捞出，大蒜拍成蒜泥，生姜切丝,小葱切成葱花。
- 将鸡脚放入碗中，加入 1/2 茶匙盐、1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1/2 茶匙白糖、1/4 茶匙胡椒粉和 1 汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
- 在腌制好的鸡脚上放入蒜泥和姜丝,搅拌均匀。
- 淋上 1 汤匙食用油,再次搅拌均匀。
- 把鸡脚放入蒸锅中，大火蒸 20 - 25 分钟,出锅前撒上葱花即可。
小贴士📝
- 蒜泥的量可以根据个人喜好调整,喜欢蒜香浓郁的可以多放一些。
- 蒸制时要注意火候和时间,避免鸡脚蒸得过老或不熟。
酱香蒸鸡脚
食材准备🧄
- 鸡脚 500 克
- 甜面酱 2 汤匙
- 黄豆酱 1 汤匙
- 生姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 淀粉 1 汤匙
- 食用油 1 汤匙
做法步骤👩🍳
- 鸡脚处理干净后焯水，沥干水分，生姜切丝,大蒜切末。
- 把甜面酱和黄豆酱放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1/2 茶匙白糖、1/4 茶匙胡椒粉和 1 汤匙淀粉，搅拌均匀,制成酱汁。
- 将鸡脚放入碗中，加入 1/2 茶匙盐和制好的酱汁，搅拌均匀，腌制 20 - 30 分钟。
- 在腌制好的鸡脚上放入姜丝和蒜末，淋上 1 汤匙食用油,搅拌均匀。
- 把鸡脚放入蒸锅中，大火蒸 25 - 30 分钟，至鸡脚酱香浓郁,软烂入味。
小贴士📝
- 甜面酱和黄豆酱的比例可根据个人口味调整,喜欢更甜一些的可以多放些甜面酱。
- 蒸制过程中，要注意观察鸡脚的状态,确保蒸制时间恰到好处。
沙姜蒸鸡脚
食材准备🧄
- 鸡脚 500 克
- 沙姜 20 克
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 淀粉 1 汤匙
- 食用油 1 汤匙
做法步骤👩🍳
- 鸡脚洗净剪去指甲，焯水后捞出，沙姜切末，大蒜切末,生姜切丝。
- 将鸡脚放入碗中，加入 1/2 茶匙盐、1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1/2 茶匙白糖、1/4 茶匙胡椒粉和 1 汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
- 在腌制好的鸡脚上放入沙姜末、蒜末和姜丝,搅拌均匀。
- 淋上 1 汤匙食用油,再次搅拌均匀。
- 把鸡脚放入蒸锅中，大火蒸 20 - 25 分钟，至鸡脚吸收了沙姜的独特香味,变得软糯可口。
小贴士📝
- 沙姜的香味独特，用量不宜过多,以免掩盖其他调料的味道。
- 蒸制时间可根据鸡脚的大小和个人口感适当调整。
就是为大家精心准备的家庭蒸鸡脚做法大全啦！每一种口味都各具特色，相信总有一款能满足你的味蕾😃，快来试试吧，让美味的蒸鸡脚成为你家庭餐桌上的常客！💕
