黄鱼，作为餐桌上的常客，以其鲜嫩的肉质和鲜美的味道深受大家喜爱，而清蒸黄鱼，无疑是最能展现其原汁原味的烹饪方式，想要蒸出好看又好吃的黄鱼,这里面可是大有讲究哦😉
食材准备
- 新鲜黄鱼：这是关键中的关键！一定要挑选眼睛明亮、鱼鳃鲜红、鳞片完整且有光泽的黄鱼，新鲜的黄鱼才能保证蒸出来口感鲜嫩,味道鲜美。
- 葱姜蒜：葱、姜、蒜是去腥增香的好帮手🧄 姜切成薄片，葱切段,蒜切末备用。
- 蒸鱼豉油：优质的蒸鱼豉油能为黄鱼增添浓郁的鲜味。
- 料酒：去腥提香。
- 盐、糖、食用油：适量的盐和糖可以调味,食用油能让蒸好的黄鱼更加滋润。
处理黄鱼
- 将黄鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味，注意不要划得太深,以免蒸的时候鱼肉散开。
- 用厨房纸巾将鱼身擦干，这样可以保证蒸的时候鱼皮完整,不会因为有水而导致鱼皮破裂。
- 在鱼身上均匀地撒上少许盐和料酒，腌制15 - 20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道,同时也能起到去腥的作用。
摆盘技巧
- 在蒸鱼盘底部铺上一层姜片和葱段，这样可以防止鱼在蒸的过程中粘在盘子上,同时也能增添香味。
- 将腌制好的黄鱼放在姜片和葱段上，鱼肚内也可以塞入一些姜片和葱段,进一步去腥。
- 把鱼摆放成优美的形状，可以稍微弯曲鱼身，让它看起来更有动感，比如将鱼的头部微微上扬，尾巴自然下垂，就像在水中游动一样,这样的摆盘会让整道菜看起来更加美观😃
蒸制过程
- 蒸锅加水烧开，放入装有黄鱼的盘子，大火蒸8 - 12分钟，具体的蒸制时间要根据鱼的大小来调整，一般1斤左右的黄鱼蒸8 - 10分钟，1.5斤左右的蒸10 - 12分钟，判断鱼是否蒸熟，可以用筷子插入鱼身最厚的部位，如果没有血水渗出,就说明鱼已经蒸熟了。
- 蒸好后，小心地将盘子从蒸锅中取出，倒掉盘中的汤汁（汤汁比较腥，可以不要）。
调味与装饰
- 在蒸好的鱼身上重新铺上一层新鲜的葱丝和姜丝,蒜末也均匀地撒在上面。
- 淋上适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的量可以根据个人口味调整，如果喜欢味道浓郁一些,可以多淋一点。
- 锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后将热油均匀地浇在鱼身上，这一步会发出“滋滋”的响声，瞬间激发出葱姜蒜和蒸鱼豉油的香味,让整道菜香气扑鼻😍
- 可以在鱼身上撒上一些香菜段或者红椒丝作为装饰，让这道菜看起来更加色彩丰富,诱人食欲。
这样蒸出来的黄鱼，不仅鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，而且鱼皮完整光滑，色泽诱人，每一口都能感受到黄鱼的鲜美，搭配上葱姜蒜和蒸鱼豉油的香味，简直是味蕾的一场盛宴😋 无论是家庭聚餐还是招待客人，这道清蒸黄鱼都能让你倍有面子，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上它的！💖
