香嫩蒸卤牛肉，一口爱上的美味秘籍

卤好的牛肉,口感醇厚，香气四溢，但你知道吗？换种烹饪方式，将卤好的牛肉用来蒸，会开启一番全新的美味体验😋，下面就来分享一下卤好牛肉怎么蒸好吃的秘诀。

准备食材

卤好的牛肉、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、鸡精、食用油

处理牛肉

将卤好的牛肉切成薄片或小块,尽量保证大小均匀，这样在蒸制时受热更均匀，成熟度也一致，切好后放入盘中备用。

调味增色

1. 在牛肉片中加入适量的葱姜丝,增添香味，葱姜不仅能去腥气，还能为牛肉带来独特的香气。
2. 倒入少许料酒,料酒可以进一步去腥，同时增加肉的鲜嫩口感。
3. 加入适量的蒸鱼豉油,蒸鱼豉油的咸鲜味道能很好地提升牛肉的风味。
4. 依据个人口味加入一小勺盐、一小勺糖和一点点鸡精，轻轻搅拌均匀，让调料充分融入牛肉中，盐和糖的用量不要过多，以免掩盖牛肉本身的卤香味。

蒸制过程

1. 锅中加水,大火烧开后将装有牛肉的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸制。
2. 根据牛肉的量和切的大小来控制蒸制时间,薄片牛肉蒸5 - 8分钟左右，小块牛肉蒸8 - 12分钟，蒸制时间不宜过长，否则牛肉会变老变柴，失去鲜嫩的口感。
3. 在蒸牛肉的同时,我们可以准备一些热油，当牛肉蒸制快好时，另起锅烧热适量的食用油，待油冒烟后，将热油均匀地浇在蒸好的牛肉上，这一步骤会激发牛肉和葱姜的香气，让整道菜更加诱人😍。

成品特点

经过蒸制后的卤牛肉,保留了卤香味的同时，吸收了蒸鱼豉油的咸鲜和葱姜的清香，牛肉片表面微微泛着油光，鲜嫩多汁，入口即化，每一口都能感受到卤香、酱香和葱姜香的完美融合，味道层次丰富，令人回味无穷🤩，无论是作为一道主菜搭配米饭，还是作为凉菜在餐桌上享用，卤好牛肉蒸制后的美味都绝对会让你赞不绝口，快来试试吧，让这道香嫩蒸卤牛肉成为你餐桌上的常客😜。