鸡蛋蒸豆腐,一道简单却又美味至极的家常菜肴，它口感鲜嫩爽滑，味道清香可口，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是作为一道清淡的菜品搭配主食，都堪称一绝👍，今天就来给大家详细分享一下鸡蛋蒸豆腐的做法窍门，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴😎。
所需食材🧄
- 鸡蛋🥚：2 - 3 个
- 嫩豆腐🧈：1 块
- 葱花🥬：适量
- 盐🧂：少许
- 生抽🥄：适量
- 香油🥫：几滴
- 温水💧：适量
做法步骤📝
- 准备工作
- 将嫩豆腐小心地从包装中取出,放在案板上，用刀将豆腐切成大小均匀的小块，尽量保持豆腐的完整，避免破碎，然后轻轻地将豆腐块放入蒸碗中🥣，切豆腐的时候动作要轻柔，因为嫩豆腐质地非常软嫩，很容易破碎。
- 把鸡蛋打入碗中,加入少许盐🧂，盐的用量不宜过多，否则会影响鸡蛋的鲜美口感，然后用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散，直到蛋清和蛋黄完全混合均匀👌。
- 关键窍门之加入温水
- 往打散的鸡蛋液中加入适量的温水💧，这里的温水温度大概在 30 - 40 度左右最为适宜，水和鸡蛋液的比例大约是 1:1.5 到 1:2 之间，加入温水是这道菜的一个重要窍门哦😜！温水能让蒸出来的鸡蛋更加嫩滑，避免出现蜂窝状，温水可以使鸡蛋在蒸制过程中受热更加均匀，从而保证鸡蛋整体的口感一致👏。
- 接着用滤网将鸡蛋液过滤一下🖥️，这一步是为了去除鸡蛋液表面的浮沫，这些浮沫会影响蒸蛋的美观和口感，过滤后的鸡蛋液倒入装有豆腐块的蒸碗中，注意动作要轻缓，防止豆腐块移位或破碎🤗。
- 蒸制过程
- 在蒸碗上覆盖一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔🕵️，这样做是为了让蒸汽能够顺利进入蒸碗，同时又能防止水蒸气滴落到鸡蛋液中，影响蒸蛋的效果🧐。
- 将蒸碗放入蒸锅中,大火蒸至水开后，转小火蒸 10 - 15 分钟左右🕙，具体的蒸制时间要根据鸡蛋的数量和蒸碗的大小来调整，判断鸡蛋是否蒸熟的方法是，用一根筷子插入蒸蛋中间，如果筷子上没有粘连蛋液，说明鸡蛋已经熟透啦😃！
- 调味出锅
- 蒸好后,小心地取出蒸碗，揭开保鲜膜，此时你会看到一碗鲜嫩的鸡蛋蒸豆腐，表面还微微颤动呢🤩！在蒸蛋上撒上适量的葱花🥬，葱花不仅能为菜品增添香气，还能起到很好的点缀作用，让整道菜看起来更加诱人😍。
- 接着淋上适量的生抽🥄和几滴香油🥫，生抽能提升鸡蛋蒸豆腐的鲜味，而香油则能赋予它独特的香气，让味道更加丰富层次分明😋，用小勺轻轻搅拌均匀，一道美味的鸡蛋蒸豆腐就大功告成啦🎉！
贴心小贴士💡
- 豆腐的选择：一定要选用嫩豆腐，这样蒸出来的口感才会细腻爽滑，老豆腐质地较硬，不太适合用来做这道菜哦😒。
- 蒸制火候：蒸制过程中，火候的掌握很关键，大火烧开后转小火，能让鸡蛋和豆腐受热均匀，避免出现表面熟了但里面还没熟透的情况，或者出现表面有气孔、不光滑的现象🙅。
- 蛋液过滤：过滤蛋液这一步千万不要省略，它能让蒸蛋的口感更加细腻，没有杂质，提升整体的品质😏。
按照这些做法窍门来做鸡蛋蒸豆腐,保证你每次都能做出鲜嫩无比、味道鲜美的佳肴😃，赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到这份美味🧡！
