蒸枣卷子是一道美味又营养的面食，它既有面粉的醇厚，又有红枣的香甜，下面就来分享一下蒸枣卷子的做法窍门😃。
材料准备： 面粉、酵母、红枣、白糖、温水
做法步骤：
- 酵母活化：在温水中加入适量白糖和酵母，搅拌均匀，让酵母充分活化，静置几分钟，会看到表面有很多小气泡产生🧪。
- 揉面：把活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，然后揉成光滑的面团，面团要稍微软一些，这样蒸出来的枣卷子口感才会更柔软😉，揉好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，可以观察面团体积膨胀，用手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷,就说明发酵好了。
- 处理红枣：红枣洗净去核，去核的小窍门来啦👇：可以用一根筷子，从红枣的一头插入，然后慢慢转动，就能轻松把枣核取出，既快速又方便😜。
- 擀面皮：发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，然后擀成一张大的长方形薄片，尽量擀得薄一些,这样蒸出来的枣卷子口感更好。
- 铺红枣：在擀好的面皮上均匀地铺上红枣,尽量铺得紧密一些。
- 卷起来：从面皮的一端开始慢慢卷起来，卷成一个长条状，卷的时候要卷紧一些,防止蒸制过程中散开。
- 切段：把卷好的长条切成大小均匀的小段,可以根据自己的喜好调整段的大小。
- 二次发酵：将切好的枣卷子放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次发酵，二次发酵至体积明显变大，大约需要15 - 20分钟。
- 蒸制：二次发酵好后，开火蒸，根据枣卷子的大小和数量，蒸15 - 20分钟左右，蒸好后不要急于打开盖子，焖3 - 5分钟,防止枣卷子遇冷回缩。
窍门总结：
- 酵母要用温水活化，这样能更好地发挥活性,让面团发酵得更充分。
- 揉面时面团软一些,口感更佳。
- 红枣去核的方法要掌握好,能节省不少时间。
- 擀面皮尽量薄，铺红枣要紧密,卷的时候卷紧。
- 二次发酵很关键,能让枣卷子更加蓬松。
- 蒸好后焖一会儿,保持形状和口感。
按照这些做法窍门，你就能轻松做出美味的蒸枣卷子啦，赶紧试试吧😎！
