菠菜卷子，一道融合了菠菜清新与面食醇厚的家常美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱,今天就来分享一下如何蒸出好吃的菠菜卷子😋
准备食材
- 菠菜：一把,新鲜翠绿的菠菜是这道美食的灵魂所在。
- 面粉：适量，根据食用人数准备，一般3 - 4人份大约需要300 - 400克面粉。
- 酵母：3 - 5克,它可是让面团发酵膨胀的关键小能手。
- 盐：少许,调味提鲜。
- 食用油：适量，涂抹在蒸好的卷子上,增添香味。
制作步骤
- 菠菜处理 将菠菜洗净，锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水1 - 2分钟，迅速捞出过凉水，这样能保持菠菜的翠绿和鲜嫩，然后将菠菜挤干水分,切成小段备用。
- 面团调制 在盆中加入面粉，放入酵母，用温水慢慢搅拌成絮状，再加入挤干水分的菠菜段，揉成光滑的面团，面团要揉得稍硬一些，这样蒸出的卷子口感更筋道，揉好后盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大。
- 面团整形 发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，将面团擀成一张大薄片，尽量擀得薄一些，这样蒸出的卷子口感更软，然后在擀好的面皮上均匀地涂抹一层食用油，撒上少许盐，再将面皮从一端卷起来,卷成一个长条状。
- 切段造型 把卷好的长条切成大小均匀的小段，每段大约3 - 4厘米长，然后用筷子在每段中间压一下,稍微整理成卷子的形状。
- 二次发酵 将整形好的菠菜卷子放入蒸笼，盖上盖子，进行二次发酵，大约15 - 20分钟,看到卷子明显变大变蓬松即可。
- 蒸制出锅 开大火蒸15 - 20分钟，具体时间根据卷子的大小和厚度调整，蒸好后关火，焖3 - 5分钟再打开锅盖,防止卷子遇冷回缩。
美味秘诀
- 菠菜选择：一定要挑选新鲜、叶片肥厚的菠菜,这样蒸出的卷子菠菜味更浓郁。
- 面团软硬：面团稍硬一些，蒸出的卷子口感筋道有嚼劲，如果喜欢软嫩口感,面团可以稍软一点。
- 调味适量：盐和食用油的用量要根据个人口味调整，但不宜过多,以免掩盖菠菜本身的清香。
当蒸好的菠菜卷子出锅时，那股带着菠菜清香的热气扑面而来😃，咬上一口，菠菜的鲜嫩与面团的醇厚完美融合，口感鲜香软嫩，让人回味无穷，无论是作为早餐搭配米粥，还是午餐、晚餐的主食，菠菜卷子都是绝佳的选择🤗，快来试试吧，让这道美味为你的餐桌增添别样的色彩！
