宿迁蒸鸡蛋正宗做法，一口嫩滑鲜香😋

在宿迁，蒸鸡蛋可是一道备受喜爱的家常美食，那滑嫩的口感、鲜香的味道，让人回味无穷，今天就来给大家分享一下宿迁蒸鸡蛋的正宗做法🎉。

准备好所需材料：新鲜鸡蛋🥚、适量温水💧、少许盐🧂、几滴香油🥜。

将鸡蛋轻轻磕入碗中🥣，注意不要把蛋壳弄碎在碗里，然后用筷子🥢或打蛋器快速搅拌鸡蛋，搅拌至蛋液表面出现很多小泡泡，这一步很关键,充分搅拌能让蒸出的鸡蛋更加蓬松嫩滑。

加入适量的温水，水和鸡蛋的比例大概是1:1.5左右，加温水是为了避免热水把蛋液烫熟，导致蒸出的鸡蛋有蜂窝状，再次搅拌均匀,让水和蛋液充分融合。

之后，加入一小勺盐🧂，搅拌均匀，盐能提升鸡蛋的鲜味，但不要加太多,以免太咸影响口感。

搅拌好的蛋液需要过滤一下，去除表面的浮沫，可以用滤网或者勺子轻轻撇去浮沫,这样蒸出的鸡蛋会更加光滑平整。

把过滤好的蛋液盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔🕵️‍，这是为了在蒸制过程中让蒸汽排出,防止蛋液表面出现蜂窝。

放入蒸锅中，用中火蒸10 - 15分钟左右🕙，具体时间可以根据鸡蛋的量和蒸锅的火力适当调整，可以在蒸了8分钟左右的时候打开锅盖看一下，如果蛋液基本凝固，还有一些晃动,就说明快好了。

蒸好后，不要着急打开锅盖，让鸡蛋在锅中焖2 - 3分钟，这样能让鸡蛋更加熟透,口感也会更好。

从蒸锅中取出，淋上几滴香油🥜，撒上一些葱花或者香菜碎🌿，一道美味的宿迁蒸鸡蛋就做好啦😜！

这道蒸鸡蛋口感嫩滑，鲜香可口，无论是早餐还是晚餐，都是绝佳的选择，大家快来试试吧🤗！