在美食的世界里，总有一些简单而美味的组合能让人欲罢不能，蒸糯米蒸腊肠就是这样一道令人垂涎欲滴的佳肴，糯米的软糯香甜与腊肠的咸香醇厚相互交融，每一口都仿佛是一场味蕾的盛宴,就让我们一起来探索这道美食的详细做法吧😋
食材准备
- 糯米：适量，建议选择颗粒饱满、质地晶莹的糯米，提前将糯米洗净，浸泡在清水中3 - 4小时，让糯米充分吸收水分,这样蒸出来的糯米口感会更加软糯。
- 腊肠：根据个人口味准备适量的腊肠，腊肠有广式、川式等多种口味，广式腊肠偏甜，川式腊肠则更具麻辣风味，可以根据自己的喜好选择,将腊肠切成小段备用。
- 其他配料：适量的香菇、干贝、玉米粒、青豆、胡萝卜丁等（可根据个人喜好选择添加），香菇提前泡发后切成小块,干贝泡软后撕成丝。
- 调料：适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、食用油、葱姜蒜末等。
制作步骤
（一）糯米处理
- 将浸泡好的糯米沥干水分,放入一个大碗中。
- 加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒，搅拌均匀，让糯米充分吸收调料的味道，可以根据个人口味适当调整调料的用量，喜欢颜色深一点的可以多加点老抽,喜欢甜一点的可以多放点糖。
- 加入少许食用油，再次搅拌均匀，食用油可以使蒸出来的糯米更加油润有光泽,口感也会更好。
（二）腊肠预处理
- 如果是自己制作的腊肠，可能会比较咸，所以在使用前可以将腊肠放在清水中浸泡一会儿,去除一些盐分。
- 将腊肠切成小段，注意不要切得太薄或太厚，大约0.5厘米左右的厚度比较合适，这样既能保证腊肠在蒸制过程中熟透,又能保持其口感。
（三）配菜准备
- 将泡发好的香菇切成小块,泡软的干贝撕成丝。
- 准备适量的玉米粒、青豆、胡萝卜丁等配菜，可以根据季节选择新鲜的蔬菜，如果没有新鲜的，也可以使用冷冻的蔬菜,解冻后沥干水分即可。
（四）组装
- 在蒸碗底部铺上一层处理好的糯米,尽量铺得均匀一些。
- 在糯米上依次铺上切好的腊肠段、香菇块、干贝丝、玉米粒、青豆、胡萝卜丁等配菜。
- 再在上面铺上一层糯米，将所有食材覆盖住，注意不要装得太满,以免在蒸制过程中溢出。
（五）蒸制
- 将蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸30 - 40分钟左右，具体的蒸制时间可以根据糯米的量和蒸锅的功率适当调整，可以用筷子插入糯米中，如果筷子能够轻松插入，且糯米没有夹生现象,就说明蒸熟了。
- 在蒸制的过程中，糯米会吸收腊肠和配菜渗出的油脂和香味,变得更加美味。
（六）调味出锅
- 蒸好后，打开锅盖，会闻到一股浓郁的香味扑鼻而来，可以根据个人口味再淋上一些生抽或蒸鱼豉油,增加风味。
- 撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道美味的蒸糯米蒸腊肠就大功告成啦！😎
小贴士
- 糯米浸泡的时间不宜过长，否则容易导致糯米失去弹性,影响口感。
- 在切腊肠时，可以先将腊肠放入冰箱冷冻一会儿，这样切起来会更容易,也能保证切口整齐。
- 配菜的种类可以根据自己的喜好进行调整，还可以加入一些虾仁、腊肉等食材,使口感更加丰富多样。
- 蒸制的火候要掌握好，大火烧开后转中火，避免火力过大导致糯米表面干结,内部未熟透。
- 如果喜欢吃辣，可以在调味时加入一些辣椒面或辣椒油,增添一份麻辣的味道。
不同风味变化
- 海鲜风味：除了干贝，还可以加入一些新鲜的虾仁、鱿鱼须等海鲜食材，增加海鲜的鲜美味道，在处理海鲜时，要确保其新鲜度，并提前用少许料酒和葱姜腌制一下,去除腥味。
- 腊肉风味：将部分腊肠换成腊肉，腊肉独特的烟熏香味会给这道菜带来别样的风味，腊肉的盐分可能会比较高，所以在处理时要注意浸泡时间,减少盐分摄入。
- 甜口风味：在糯米中加入适量的红枣、葡萄干等甜味食材，蒸出来的糯米蒸腊肠会带有一丝甜润的味道,适合喜欢甜口的朋友。
搭配建议
- 蔬菜沙拉：蒸糯米蒸腊肠的口感比较丰富，搭配一份清爽的蔬菜沙拉，既能增加膳食纤维的摄入，又能平衡口感，蔬菜沙拉可以选择生菜、黄瓜、番茄、紫甘蓝等蔬菜,加入少许橄榄油和醋拌匀即可。
- 汤品：再来一碗清淡的汤品，如玉米排骨汤、冬瓜海带汤等，既能补充水分,又能使一顿饭更加营养均衡。
- 米饭：如果觉得糯米的量不够，可以再搭配一些普通的米饭,满足全家人的食量需求。
储存方法
如果一次制作的量比较多，吃不完可以将剩余的蒸糯米蒸腊肠放入保鲜盒中，冷藏保存，一般可以保存1 - 2天，如果想要保存更长时间，可以将其放入冷冻室，冷冻保存的时间可以达到1 - 2个月，食用时，将冷冻的蒸糯米蒸腊肠取出,放入蒸锅中加热至熟透即可。
无论是作为早餐、午餐还是晚餐，蒸糯米蒸腊肠都是一道非常不错的选择，它做法简单，口感丰富，营养美味，相信一定会受到全家人的喜爱，快来动手试试吧,让这道鲜香组合在你的舌尖上绽放独特的魅力😘
希望这篇文章能帮助你成功制作出美味的蒸糯米蒸腊肠！如果你还有其他问题或建议，欢迎在评论区留言交流🤗。
