在美食的世界里,蒸炸肉以其独特的口感和风味备受喜爱，外酥里嫩的炸肉，经过巧妙的蒸制过程，不仅能保留炸肉的香脆，还能让肉质更加鲜嫩多汁，口感层次丰富，蒸炸肉怎么蒸法最好吃呢🧐？今天就来为大家详细揭秘这道美食的最佳蒸制方法。
准备食材和调料
- 食材：
- 猪肉（建议选择肥瘦相间的五花肉）：500 克
- 鸡蛋：1 个
- 面粉：50 克
- 淀粉：50 克
- 葱姜：适量
- 调料：
- 盐：5 克
- 料酒：10 毫升
- 生抽：15 毫升
- 蚝油：10 毫升
- 白糖：5 克
- 胡椒粉：3 克
- 食用油：适量
炸肉的制作
- 将五花肉洗净,切成薄片，尽量切得均匀一些，这样炸制时受热更均匀，口感也更好😃。
- 把切好的肉片放入碗中,加入盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，用手抓匀，腌制 20 - 30 分钟，让肉片充分吸收调料的味道🧂。
- 腌制好后,打入一个鸡蛋，再加入面粉和淀粉，搅拌均匀，使每片肉都裹上一层面糊，面糊的浓稠度要适中，太稀炸出来的肉不够酥脆，太稠则会影响口感🤔。
- 锅中倒入足够的食用油,烧至六成热（约 160℃），可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出即为六成热🌡️，将裹好面糊的肉片逐片放入锅中，炸至金黄色捞出，注意炸制过程中不要频繁翻动肉片，以免粘连，待表面定型后再轻轻拨动，使其受热均匀，炸好的肉片捞出后放在厨房纸上吸去多余的油份😏。
蒸炸肉的蒸制方法
- 普通蒸锅蒸制
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
- 将炸好的肉片放入盘中,尽量铺得均匀一些，不要重叠太多，以免影响蒸制效果。
- 水开后,将盘子放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟，蒸制时间根据肉片的厚度和数量适当调整，肉片厚或者量多则蒸的时间稍长一些。
- 蒸好后,打开锅盖，会发现盘中有一些汤汁，这时，可以将汤汁滗出一部分，留下少许用来调味，然后在肉片上淋上一些热油，激发香味，再撒上一些葱花或者香菜段，一道美味的蒸炸肉就完成啦😍，这种方法蒸制出的炸肉，肉质鲜嫩，外皮依然保持着酥脆的口感，味道十分鲜香。
- 高压锅蒸制
- 如果想要更加节省时间,也可以使用高压锅来蒸炸肉，将炸好的肉片放入高压锅中，注意不要放得太满，以免影响蒸汽流通。
- 盖上锅盖,大火上汽后转小火蒸 8 - 10 分钟，高压锅的压力较大，能使炸肉更快熟透，同时也能更好地锁住肉汁，让肉质更加鲜嫩多汁😋。
- 蒸好后,不要立即打开锅盖，让高压锅自然冷却，待压力完全释放后再打开，这样可以避免肉汁喷出，影响口感，打开锅盖后，同样可以根据个人口味进行调味，如淋上热油、撒上葱花等，用高压锅蒸制的炸肉，口感更加软糯，肉香四溢，别有一番风味🤩。
- 蒸汽烤箱蒸制
- 现在很多家庭都有蒸汽烤箱,用它来蒸炸肉也是个不错的选择😃，将炸好的肉片放入蒸汽烤箱的蒸盘里。
- 设置蒸汽烤箱为蒸制模式,温度设定在 100℃ - 110℃左右，蒸 12 - 15 分钟，蒸汽烤箱通过蒸汽加热，能更好地保持炸肉的湿度，使肉质更加鲜嫩，同时还能让外皮保持一定的酥脆度。
- 蒸制结束后,取出蒸盘，在炸肉上淋上准备好的调味汁，如生抽、醋、辣椒油等调制的酱汁，再撒上一些芝麻或者花生碎，增添口感和香味，用蒸汽烤箱蒸出的炸肉，色泽诱人，口感丰富，是一道兼具美味与健康的佳肴🥰。
蒸炸肉的口味变化
- 香辣口味：在炸肉的腌制过程中，可以适当增加辣椒粉和花椒粉的用量，让炸肉带有浓郁的香辣味，蒸制后，再淋上一些辣椒油，撒上熟芝麻和葱花，喜欢吃辣的朋友一定会爱不释口😜。
- 糖醋口味：将白糖和醋的比例调整为 2:1，加入适量的番茄酱，调制成糖醋汁，炸肉蒸好后，将糖醋汁均匀地浇在上面，搅拌均匀，这样蒸炸肉就变成了酸甜可口的糖醋炸肉，非常适合小朋友和喜欢甜口的人食用🤗。
- 蒜香口味：把大蒜切成末，在炸肉蒸好后，热油爆香蒜末，加入适量的盐和生抽，制成蒜香汁淋在炸肉上，蒜香浓郁，能为炸肉增添独特的风味，让人回味无穷🧄。
注意事项
- 切肉片时尽量保证厚度一致,这样炸制和蒸制的时间才会相对均匀，口感也更好。
- 炸制肉片时,油温要控制好，油温过低，炸肉容易吸油，导致口感油腻；油温过高，炸肉表面容易炸糊，影响美观和口感。
- 蒸制时间要根据实际情况调整,不同的蒸制工具和肉片的厚度会影响蒸制时间，以肉片熟透且口感最佳为准。
- 调味可以根据个人口味进行适当调整,但要注意各种调料的用量比例，以免味道失衡。
掌握好蒸炸肉的最佳蒸制方法,就能在家中轻松做出美味可口的蒸炸肉😋，无论是作为一道家常菜与家人共享，还是招待亲朋好友，它都能成为餐桌上的亮点，快来试试吧，让这道美食为你的味蕾带来一场极致的盛宴🎉！
