鲜香嫩滑虾仁蒸豌豆，家常美味的独特秘诀

在众多家常菜肴中，虾仁蒸豌豆以其清新的口感、丰富的营养和简单易做的特点，成为了许多人餐桌上的常客，就让我们一同深入探究虾仁蒸豌豆的家常做法，揭开这道美味佳肴的神秘面纱😋。

食材准备

要做出美味的虾仁蒸豌豆,首先要准备好新鲜且优质的食材。

虾仁：虾仁是这道菜的主角之一，新鲜的虾仁口感鲜嫩，营养丰富，我们可以选择购买活虾，然后自己动手剥壳去虾线，这样能保证虾仁的新鲜度，如果觉得麻烦，也可以在超市购买已经处理好的冷冻虾仁，但尽量选择个头较大、肉质饱满的虾仁,这样做出来的菜品口感更佳。

豌豆：豌豆要挑选颗粒饱满、色泽翠绿的，新鲜的豌豆自带清甜的味道，是这道菜清爽口感的重要来源，如果是在非豌豆季节，也可以选择冷冻豌豆，但解冻后要充分沥干水分,以免影响菜品的口感。

其他配料：还需要准备一些葱姜蒜，它们能为菜品增添独特的香味，葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末备用，适量的盐、料酒、生抽、淀粉、食用油也是必不可少的调料🧂。

虾仁的处理

1. 将处理好的虾仁放入碗中，加入一小勺盐🧂。
2. 倒入适量料酒去腥,料酒的量大概是能没过虾仁的三分之一左右。
3. 接着加入一小勺淀粉，淀粉可以让虾仁在蒸制过程中保持嫩滑的口感，用筷子将虾仁与调料搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，腌制的时间不宜过长，否则虾仁会变得过于软烂,影响口感。

豌豆的处理

1. 把豌豆洗净,去除其中夹杂的杂质和坏豆。
2. 烧一锅开水，水开后加入一小勺盐，这样可以让豌豆保持翠绿的颜色，然后将豌豆放入开水中焯烫1 - 2分钟，时间不宜过长，否则豌豆会失去脆嫩的口感，焯烫好后，迅速捞出豌豆，放入冷水中冲洗降温，这样能使豌豆更加翠绿，口感也更好,最后将豌豆沥干水分备用。

蒸制过程

1. 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。

2. 准备一个盘子，先在盘子底部铺上一层葱姜丝，这样可以防止虾仁和豌豆在蒸制过程中粘锅,同时葱姜的香味也能渗透到菜品中。

3. 将腌制好的虾仁均匀地铺在葱姜丝上,注意不要让虾仁相互粘连。

4. 再把焯烫好并沥干水分的豌豆铺在虾仁上面。

5. 接着在虾仁和豌豆上淋上少许生抽，生抽可以提升菜品的鲜味，但不要淋太多,以免味道过咸。

6. 最后在上面淋上一层食用油，食用油能使虾仁和豌豆在蒸制过程中更加滋润，口感更加嫩滑，油的用量大概是一小勺左右,均匀地淋在表面即可。

7. 盖上锅盖，转中火蒸8 - 10分钟，具体的蒸制时间要根据虾仁和豌豆的量以及蒸锅的火力来适当调整，蒸制时间过长，虾仁会变老，豌豆也会失去脆嫩的口感；蒸制时间过短，则虾仁和豌豆可能没有熟透，在蒸制过程中，可以通过观察虾仁的颜色来判断是否蒸熟，当虾仁变成粉红色且质地紧实,就说明蒸熟了。

出锅装饰

1. 蒸好后，打开锅盖，会看到盘中散发着诱人的香气，虾仁和豌豆的颜色搭配也十分美观,小心地将盘子从蒸锅中取出。
2. 在菜品表面撒上一些葱花作为装饰，葱花不仅能为菜品增添色彩，还能进一步提升香味，看着这盘色香味俱佳的虾仁蒸豌豆，是不是已经让人垂涎欲滴了呢😃？

小贴士

1. 在处理虾仁时，如果担心虾线去除不干净，可以用牙签从虾背的第二节处插入，轻轻挑出虾线,这样能保证虾线去除得比较彻底。
2. 蒸制时，盘子要尽量放在蒸锅的中间位置，确保受热均匀，这样虾仁和豌豆才能同时熟透,口感一致。
3. 如果喜欢吃辣，可以在淋生抽之前，在虾仁和豌豆上撒上一些辣椒碎，增加一些辣味，会别有一番风味🌶️。
4. 这道菜出锅后要尽快食用，以免放凉后虾仁的口感会变得稍硬,影响整体的美味体验。

变化与创新

虾仁蒸豌豆虽然已经是一道非常美味的家常菜肴,但我们还可以根据个人口味进行一些变化和创新。

可以在蒸制前在虾仁和豌豆中加入一些玉米粒🌽，玉米粒的清甜能为菜品增添更多层次的口感，使色彩也更加丰富，或者加入一些胡萝卜丁🥕，胡萝卜富含维生素，同时也能让菜品的颜色更加鲜艳,营养更加全面。

如果喜欢吃芝士味，可以在蒸制前在虾仁和豌豆上撒上一些芝士粉，蒸好后芝士会融化，形成一层香浓的芝士层，给这道菜品带来独特的风味🧀。

营养功效

虾仁蒸豌豆不仅美味可口,还具有丰富的营养功效。

虾仁富含优质蛋白质、钙、铁、锌等多种营养成分，对于增强免疫力、促进骨骼发育、提高身体机能都有很好的作用，而豌豆则含有丰富的维生素、膳食纤维和植物蛋白，有助于促进肠道蠕动，预防便秘,同时还能为身体提供必要的营养支持。

这道菜将虾仁和豌豆的营养完美结合，既适合儿童食用，有助于他们的成长发育；也适合中老年人，能够补充身体所需的营养,保持身体健康。

虾仁蒸豌豆是一道简单易学、营养美味的家常菜肴，通过精心挑选食材、细致处理和合理蒸制，我们就能在家中轻松做出这道鲜香嫩滑的美食，无论是作为日常晚餐还是招待亲朋好友，它都能给大家带来愉悦的味蕾享受，快来试试吧，让这道美味在你的厨房中绽放光彩😎！