在众多美食中，包子一直是深受大家喜爱的传统面食，我要给大家分享一种别具风味的包子做法——茄子辣椒蒸包子,让你品尝到不一样的鲜香滋味😋
食材准备
- 面粉：适量，根据人数准备，一般500克左右可以包15 - 20个包子。
- 酵母：5克左右,用温水化开。
- 茄子：2 - 3个,中等大小即可。
- 辣椒：3 - 4个,喜欢吃辣可以多放一些。
- 葱：1根。
- 姜：1块。
- 蒜：3 - 4瓣。
- 生抽：2勺。
- 老抽：1勺。
- 盐：适量。
- 食用油：适量。
做法步骤
- 首先制作面团，将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，然后加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，大概需要1 - 2小时，当面团发酵好后，手指蘸面粉插入面团，洞口不回缩,说明发酵成功🎉
- 接着准备馅料，茄子洗净切成小丁，放入盆中，撒上少许盐，腌制10 - 15分钟，这样可以让茄子渗出多余的水分，口感更好，辣椒洗净切碎，葱、姜、蒜切末备用🧄
- 把腌制好的茄子用手挤去多余的水分，放入碗中，锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入辣椒碎炒出香味，接着把炒好的调料倒入茄子中，加入2勺生抽、1勺老抽，搅拌均匀,馅料就做好啦😃
- 面团发酵好后，放在案板上揉匀排气，分成大小均匀的小剂子,将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
- 取一片面片，放入适量馅料，包成自己喜欢的包子形状，依次包好所有的包子，放入蒸笼中，盖上盖子，醒发15 - 20分钟。
- 醒发好后，开火蒸制，水开上汽后计时，蒸15 - 20分钟左右，关火后不要马上打开盖子，焖3 - 5分钟再揭开，这样包子不会塌陷,口感更好😎
成品特点
蒸好的茄子辣椒包子，外观白白胖胖，十分诱人😍，咬上一口，鲜香的味道瞬间在口中散开，茄子的绵软、辣椒的香辣、葱姜蒜的浓郁香气完美融合，再加上包子皮的柔软劲道，让人回味无穷，无论是作为早餐还是晚餐,都是非常不错的选择👍
快来试试这款茄子辣椒蒸包子吧，相信你一定会爱上它的独特味道！💖
