香甜软糯，好吃到停不下来的蒸甜粿做法

在众多传统美食中,甜粿以其独特的香甜口感和丰富的营养价值备受喜爱，就让我们一同探索如何蒸出美味可口的甜粿😋

准备材料

1. 糯米：250克，糯米是甜粿口感软糯的关键所在，尽量选择颗粒饱满、质地优良的糯米。
2. 白砂糖：150克，根据个人口味可适当调整甜度。
3. 水：适量，用于浸泡糯米和调节面糊的浓稠度。
4. 食用油：少许，涂抹容器防粘。

制作步骤

1. 糯米浸泡

   将糯米淘洗干净,放入清水中浸泡3 - 4小时，直到糯米充分吸水，用手轻轻捏能捏碎的程度即可，浸泡糯米的目的是让其在后续蒸煮过程中更容易熟透，口感也会更加软糯。

2. 磨成米糊

   把浸泡好的糯米沥干水分,放入搅拌机中，加入适量的水，打成细腻的米糊，水的用量要根据糯米的吸水性适当调整，以米糊能顺畅流动但又不会过于稀薄为宜，米糊打得越细腻，蒸出的甜粿口感就越光滑。

3. 加入白砂糖

   将白砂糖倒入米糊中,搅拌均匀，使白砂糖完全溶解在米糊里，白砂糖不仅能为甜粿增添甜味，还能在一定程度上帮助米糊在蒸煮过程中更好地凝固。

4. 过筛

   把搅拌好的米糊倒入滤网中,过滤掉未打碎的颗粒和杂质，过筛后的米糊更加细腻，蒸出的甜粿口感也会更加纯净，没有颗粒感。

5. 容器准备

   取一个耐高温的容器,如陶瓷碗或玻璃碗，在容器内壁涂抹一层薄薄的食用油，这样可以防止甜粿在蒸熟后粘在容器上，便于脱模。

6. 蒸制甜粿
   • 将过滤好的米糊倒入准备好的容器中,盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎一些小孔，以利于水蒸气排出。
   • 把容器放入蒸锅中,用大火蒸30 - 40分钟，具体时间根据容器大小和米糊量而定，蒸制过程中要注意观察火候，避免蒸过头或未熟透。
   • 当看到甜粿表面凝固,用牙签插入甜粿中心，拔出后牙签上没有米糊粘连，说明甜粿已经蒸熟。
7. 脱模晾凉

   蒸好后,取出容器，让甜粿在容器中自然晾凉，待甜粿完全冷却后，轻轻倒扣在盘子上，即可享用美味的甜粿。

技巧与小贴士

1. 火候控制：蒸甜粿时一定要用大火，这样可以使甜粿迅速受热凝固，表面光滑，如果火候过小，甜粿可能会出现表面不凝固、中间夹生的情况。
2. 时间把握：时间的控制非常重要，蒸制时间不足，甜粿内部未熟透，口感会发粘；蒸制时间过长，甜粿会变得过于干燥，失去软糯的口感，可以根据实际情况适当调整蒸制时间。
3. 甜度调整：白砂糖的用量可根据个人口味进行调整，如果喜欢更甜一些的口感，可以适当增加白砂糖的用量；如果不喜欢太甜，也可以减少用量，或者用蜂蜜等其他甜味剂代替部分白砂糖。
4. 保存方法：蒸好的甜粿如果一次吃不完，可以放在冰箱冷藏保存，一般能保存2 - 3天，食用时，将甜粿取出，切成小块，放入蒸锅中稍微加热一下即可恢复软糯的口感。

按照以上步骤制作出来的甜粿,口感香甜软糯，香气扑鼻😃，无论是作为早餐搭配豆浆，还是作为下午茶点心，都非常合适，快来动手试试吧，让这份美味在你的舌尖上绽放！