鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，是人们餐桌上常见的美食，而蒸鸡肉不仅能最大程度地保留鸡肉的营养，还能做出鲜嫩多汁、美味可口的菜肴，鸡肉怎样蒸才最营养好吃呢🧐？下面就为大家详细介绍。
选对鸡肉
要想蒸出营养美味的鸡肉，首先要选对鸡肉，三黄鸡、土鸡等肉质鲜嫩，适合用来蒸制，购买时，应选择新鲜、鸡肉表面光滑、无异味的鸡肉，如果是冷冻鸡肉，要确保其在冷冻过程中保存良好,没有受到过多的冰霜侵蚀。
处理鸡肉
- 清洗：将鸡肉冲洗干净，去除表面的血水和杂质，可以用清水浸泡一会儿，期间换水几次,直到水变清为止。
- 腌制：腌制鸡肉是蒸出美味的关键步骤，把鸡肉切成适当大小的块状或片状，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片、葱段等调料，搅拌均匀，腌制15 - 30分钟，盐的用量根据个人口味调整，一般每500克鸡肉用1 - 2克盐即可，料酒和生抽能去腥增香，姜片和葱段则能进一步去除鸡肉的腥味,同时增添香味。
- 加入辅助食材：为了增加蒸鸡肉的营养价值和口感，可以加入一些辅助食材，比如香菇，香菇富含多种维生素和矿物质，与鸡肉搭配，能提升鲜味，将香菇提前泡发，切成小块，与腌制好的鸡肉一起放入碗中，还可以加入红枣、枸杞等，它们具有滋补功效，使蒸鸡肉更具营养，红枣去核后切成小块，枸杞洗净备用,一同放入碗中搅拌均匀。
蒸制技巧
- 火候：蒸鸡肉一般用中火或大火，先将蒸锅的水烧开，然后放入装有鸡肉的碗，盖上锅盖，保持大火蒸15 - 20分钟左右，具体时间根据鸡肉的大小和量来调整，如果鸡肉块比较大或量较多，蒸的时间可以适当延长几分钟，蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免热气散失,影响鸡肉的口感和营养。
- 蒸汽量：要确保蒸锅有足够的蒸汽量，这样才能使鸡肉均匀受热，快速蒸熟，可以在蒸之前检查一下蒸锅的密封性，避免蒸汽泄漏，如果蒸汽量不足，可以适当加大火力，但要注意观察,防止水烧干。
- 倒扣盘子：蒸好后，不要急于打开锅盖，先让鸡肉在锅中焖几分钟，然后小心地将碗倒扣在盘子上，这样可以使鸡肉中的汤汁自然流入盘中,增加鸡肉的风味。
调味增色
- 淋汁：在倒扣后的鸡肉上淋上一些蒸鱼豉油，蒸鱼豉油能提升鸡肉的鲜味，然后再淋上少许热油，激发出豉油和鸡肉的香味，使整道菜香气四溢，热油的温度不宜过高，以免烫伤鸡肉表面,影响口感。
- 装饰：可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，不仅能让菜肴看起来更加诱人，还能增添一份清新的味道，葱花和香菜的香气与蒸鸡肉的香味相互融合,为这道菜画上完美的句号。
按照以上步骤蒸制的鸡肉，营养丰富又美味可口😃，鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，每一口都充满了浓郁的香味，辅助食材的加入，使整道菜营养更加均衡，无论是作为日常家庭菜肴还是招待客人，都是一道不错的选择，快来试试吧，让家人品尝到最营养好吃的蒸鸡肉🥰！
