过年，是一场美食的盛宴，承载着阖家团圆的温馨与欢乐，而蒸鱼和蒸元宝，作为年夜饭桌上不可或缺的佳肴，不仅寓意吉祥，更以其独特的鲜美滋味，为新年增添了浓浓的幸福味道，如何才能将这两道菜蒸得好吃呢？下面就为您详细介绍。
蒸鱼的美味秘诀
- 鱼的选择：挑选新鲜的活鱼至关重要，以鲈鱼为例，鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整且有光泽的鲈鱼最为新鲜，鲤鱼也是不错的选择，肉质鲜嫩,适合清蒸。
- 处理鱼身：将鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味，用盐、料酒涂抹鱼身内外，腌制15 - 20分钟,这样可以去除鱼的腥味。
- 准备配料：葱、姜、蒜是蒸鱼必不可少的配料，葱切段，姜切丝，蒜切末备用，还可以准备一些蒸鱼豉油、食用油、蒸鱼用的盘子。
- 蒸鱼步骤：在蒸鱼盘底部铺上葱段和姜片，将腌制好的鱼放在上面，蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8 - 15分钟，不同大小的鱼蒸制时间有所不同，一般1斤左右的鱼蒸8 - 10分钟，2斤左右的鱼蒸12 - 15分钟，蒸好后，取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，因为这汤汁含有较多腥味，在鱼身上重新铺上葱丝、姜丝和蒜末，淋上蒸鱼豉油，在鱼身上淋上烧热的食用油，激发出香味，一道鲜嫩可口的蒸鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，入口即化，蒸鱼豉油的咸香与鱼肉的鲜美完美融合，让人回味无穷😋。
蒸元宝（以糯米肉丸子为例）的烹饪方法
- 食材准备：猪肉末、糯米、香菇、胡萝卜、葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油。
- 制作馅料：香菇泡发切丁，胡萝卜去皮切丁，将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉，搅拌均匀，再加入香菇丁和胡萝卜丁,继续搅拌成馅料。
- 包裹糯米：把馅料搓成丸子，放入装有糯米的盘中,让丸子均匀地裹上一层糯米。
- 蒸制过程：将裹好糯米的丸子放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟，蒸至丸子熟透，糯米软糯，出锅前可以撒上一些葱花作为点缀，这样蒸出来的元宝（糯米肉丸子），外皮软糯的糯米吸收了肉馅的汤汁，肉馅鲜嫩多汁，咬一口，满满的都是幸福的味道🥰。
过年蒸鱼蒸元宝，不仅是烹饪美食，更是传承家的味道，掌握了这些美味秘籍，让您在新年的餐桌上，为家人呈上一道道色香味俱佳的佳肴，共同开启美好的新一年！愿大家年年有“鱼”，生活如元宝般富足美满🎆。
