在美食的世界里,米蒸排骨以其独特的口感和浓郁的香味，一直深受人们的喜爱😋，那怎样才能做出好吃的米蒸排骨呢🧐？今天就来和大家分享一下这道美味佳肴的烹饪秘籍。
食材准备
- 排骨：建议选择猪肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间，口感最佳，将排骨切成小段，用清水浸泡 30 分钟左右，期间换水 2 - 3 次，以泡出血水，这样能有效减少排骨的腥味🩸。
- 大米：一般的东北大米或珍珠米都可以，大米提前淘洗干净，用清水浸泡 1 - 2 小时，让大米充分吸收水分，这样蒸出来的米饭会更加软糯😃。
- 其他配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油、豆豉（可选）
腌制排骨
- 葱姜蒜处理：将葱切成葱花，姜和蒜切成末🧄。
- 调味腌制：把泡好的排骨捞出沥干水分，放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，用手抓匀，让每块排骨都裹上调料🧂，接着加入葱姜蒜末，再次抓匀，腌制 30 分钟左右，使排骨充分吸收调料的味道。
- 淀粉增稠：在腌制好的排骨中加入一勺淀粉，搅拌均匀，淀粉可以使排骨在蒸制过程中锁住水分，让口感更加嫩滑🥰。
- 豆豉增添风味（可选）：如果喜欢吃豆豉的味道，可以加入一些豆豉，将豆豉稍微切碎，放入排骨中一起搅拌均匀，豆豉的独特风味能为整道菜增色不少😎。
大米铺底
- 沥干大米：浸泡好的大米浸泡好后沥干水分备用。
- 铺米入碗：在蒸碗底部铺上一层沥干的大米，大米的厚度约为 1 - 2 厘米左右，铺好大米后，用手轻轻压实，使大米表面平整。
排骨铺放
将腌制好的排骨均匀地铺在大米上,尽量排列整齐，这样蒸出来的卖相更好看😜，排骨不要铺得太厚，以免影响蒸制的效果，大约铺 2 - 3 厘米厚即可。
蒸制过程
- 蒸锅加水：将蒸碗放入蒸锅中，往蒸锅中加入适量的水，水面高度大约到蒸碗的一半位置即可💧。
- 大火烧开：盖上锅盖，开大火将水烧开。
- 转小火慢蒸：水烧开后，转小火蒸制，根据排骨的量和火候大小，蒸制时间大约在 40 - 60 分钟左右，期间可以打开锅盖看一下，如果发现水快烧干了，可以适当加入一些热水，以免影响蒸制效果🤗。
蒸好出锅
当蒸制时间达到后,打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来😃，这时可以看到排骨已经熟透，表面呈现出诱人的色泽，大米也吸收了排骨的汤汁，变得软糯香甜，用筷子插入排骨中，如果没有血水渗出，就说明已经蒸熟了，将蒸碗小心地取出，撒上一些葱花作为点缀，一道美味的米蒸排骨就大功告成啦🎉！
烹饪小贴士
- 排骨的选择：除了猪肋排，牛排骨或羊排骨也可以尝试用来制作米蒸排骨，会带来不同的风味体验哦😉。
- 调料用量：调料的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢吃辣，可以加入一些干辣椒段或辣椒酱；如果口味偏重，可以适当增加盐和酱油的用量🧂。
- 大米的浸泡时间：大米浸泡时间不宜过长，否则容易导致蒸出来的米饭过于软烂，影响口感，如果时间比较紧张，也可以不浸泡大米，直接蒸制，但蒸出来的米饭口感可能会稍硬一些😕。
- 蒸制火候：蒸制过程中一定要用小火慢蒸，这样可以使排骨和大米充分熟透，并且能够让香味更好地融合在一起，如果用大火蒸，容易导致表面的排骨过早熟透，而内部还没有完全蒸熟，影响口感🥱。
- 汤汁利用：蒸好后的米蒸排骨会有一些汤汁，可以根据个人喜好选择是否留用，如果喜欢汤汁浓郁一些，可以将汤汁倒入碗中，稍微勾芡后淋在排骨和米饭上，味道会更加鲜美😋，如果觉得汤汁过于油腻，可以将汤汁滗出一部分，只保留少量在蒸碗中即可。
米蒸排骨不仅做法简单,而且营养丰富，排骨富含蛋白质和钙质，大米则是碳水化合物的重要来源，两者搭配，相得益彰🤝，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是一道绝佳的选择，赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道香糯可口的米蒸排骨😘！
