扇贝肉质鲜嫩,米粉爽滑入味，当两者相遇，便碰撞出了令人难以抗拒的美味，今天就来详细教大家怎么制作扇贝蒸米粉，让你在家也能轻松做出这道餐厅级别的佳肴👏
食材准备🧄
- 扇贝：适量（根据个人食量准备），建议选择个头较大、贝壳紧闭且新鲜的扇贝。
- 米粉：100 - 150 克，可选用细米粉或粗米粉，细米粉口感更细腻，粗米粉则更有嚼劲。
- 大蒜：5 - 6 瓣，大蒜是这道菜的灵魂调味料，能为菜品增添浓郁的香气。
- 生姜：1 块，去腥提味的小能手。
- 小葱：2 - 3 根，葱花不仅能点缀菜品，还能带来清新的葱香。
- 生抽：2 勺，生抽能为米粉和扇贝增添咸鲜味。
- 蚝油：1 勺，蚝油能提升菜品的鲜味层次。
- 料酒：1 勺，去腥增香。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 食用油：适量，用于制作蒜蓉酱。
- 红椒：1 个（可根据个人对辣味的接受程度选择），增加色彩和微微的辣味。
制作步骤👩🍳
- 处理扇贝
- 将扇贝放入清水中,滴入几滴香油，让扇贝吐沙 2 - 3 小时，这一步很关键，能确保扇贝吃起来没有沙粒，影响口感😏。
- 吐沙完成后,用刷子仔细刷洗扇贝的外壳，去除表面的污垢。
- 用小刀撬开扇贝的贝壳,将扇贝肉取出，去除扇贝肉边缘的黑色内脏和杂质，用清水冲洗干净。
- 将处理好的扇贝肉放入碗中,加入 1 勺料酒、少许盐，抓匀腌制 15 分钟左右，以去除腥味。
- 制作蒜蓉酱🧄
- 大蒜和生姜切成末,红椒切成小圈备用。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末、姜末和红椒圈，小火煸炒出香味，直到蒜末变成金黄色，微微有些焦香的感觉，这时候蒜蓉酱就做好啦😜。
- 将炒好的蒜蓉酱盛出,放入碗中，加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、少许盐，搅拌均匀备用。
- 泡发米粉
把米粉放入碗中,加入适量的热水，浸泡 15 - 20 分钟，直到米粉变软，浸泡米粉的水不要倒掉，留着备用。
- 组装扇贝蒸米粉
- 在盘中铺上泡软的米粉,尽量铺得均匀一些。
- 将腌制好的扇贝肉放在米粉上,每个扇贝肉上淋上一些蒜蓉酱。
- 把浸泡米粉的水倒入盘中,水量以刚好没过米粉和扇贝为宜。
- 蒸制
将盘子放入蒸锅中,大火蒸 10 - 15 分钟左右，具体时间根据扇贝的大小调整，当看到扇贝肉变色熟透，米粉也吸收了扇贝和蒜蓉酱的香味变得晶莹剔透，就说明蒸好了😃。
- 点缀上桌
蒸好后取出盘子,撒上葱花作为点缀，一道鲜香四溢的扇贝蒸米粉就大功告成啦🎉！端上桌，绝对能让家人和朋友赞不绝口😋。
小贴士📝
- 洗扇贝的时候一定要把贝壳内外都刷洗干净,避免有泥沙残留。
- 制作蒜蓉酱时,一定要用小火慢慢煸炒，这样才能让蒜末充分释放出香味，而且不容易炒糊。
- 浸泡米粉的水不要倒掉,里面含有米粉泡发出来的鲜味物质，倒入盘中能让米粉更加入味。
- 如果喜欢吃辣,可以多放一些红椒，或者在蒸制前在扇贝上撒一些干辣椒段，增加辣味🌶️。
按照以上步骤,你就能轻松制作出美味的扇贝蒸米粉啦！无论是作为晚餐还是午餐，都是一道非常不错的选择🤗，赶紧动手试试吧，让美味在你的舌尖上绽放💖！
