常熟蒸菜是江苏常熟地区的特色传统名菜，以其原汁原味、营养丰富而闻名，蒸粉鱼更是常熟蒸菜中的一道经典佳肴,就让我们一起来揭开这道美食的制作奥秘😋
食材准备
- 鱼：选择新鲜的草鱼或鲈鱼，重量约为500克左右，鱼要处理干净，在鱼身上划几刀,方便入味。
- 蒸肉粉：适量,可根据个人口味选择五香或原味。
- 葱姜蒜：适量，姜切丝，葱切段,蒜切末。
- 料酒：1勺。
- 生抽：2勺。
- 盐：适量。
- 鸡精：少许。
- 食用油：适量。
制作步骤
- 将处理好的鱼用厨房纸擦干水分，放入盘中，在鱼身上均匀地撒上适量盐，涂抹均匀，腌制15分钟左右🧂。
- 把葱姜丝放入鱼肚和鱼身上，倒入1勺料酒，腌制10分钟,让鱼充分吸收葱姜的香味去腥。
- 取一个小碗，将2勺生抽、少许鸡精和适量蒜末混合在一起，搅拌均匀,制成调味汁备用。
- 在腌制好的鱼身上均匀地裹上一层蒸肉粉，确保鱼的全身都被包裹住，注意蒸肉粉不要裹得太厚,以免影响口感。
- 将裹好蒸肉粉的鱼放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟左右，具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力调整，当看到鱼眼突出，鱼身熟透，用筷子能轻松插入鱼身时,说明鱼已经蒸熟了。
- 蒸好后，取出蒸好的鱼，小心地倒掉盘中的汤汁（汤汁可根据个人喜好决定是否保留）,然后在鱼身上淋上之前调好的调味汁。
- 在鱼身上淋上适量的热油，激发葱姜蒜和调味汁的香味，一道美味的常熟蒸粉鱼就大功告成啦🎉！
小贴士
- 蒸肉粉在超市或农贸市场都可以买到，如果没有蒸肉粉,也可以自己用大米炒熟后磨成粉代替。
- 蒸鱼的时间不要过长，否则鱼肉会变老,影响口感。
- 淋热油时要注意油温，油温不宜过高，以免烫伤自己,同时也能更好地激发出香味。
常熟蒸粉鱼口感鲜嫩，粉香浓郁，每一口都充满了江南水乡的韵味，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能让你倍有面子😎，快来试试吧，让美味在舌尖上舞动！
