猪蹄富含胶原蛋白,口感软糯，营养丰富，深受大家喜爱，今天就为大家带来多种蒸猪蹄的家常做法，让你在家也能轻松烹制出美味的蒸猪蹄😋
经典原味蒸猪蹄
材料：猪蹄1只、葱2根、姜1块、料酒1勺、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精少许、胡椒粉少许
步骤：
- 将猪蹄洗净,切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
- 把葱切段,姜切片，取一个大碗，将猪蹄放入碗中，加入葱段、姜片、料酒，腌制15分钟左右，以去除腥味。
- 在腌制好的猪蹄中加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。
- 将猪蹄放入蒸锅中,大火蒸1.5 - 2小时，直到猪蹄软烂即可。
小贴士：
- 蒸的时间可根据猪蹄的大小适当调整,确保猪蹄熟透软烂。
- 蒸好后可撒上一些葱花作为装饰,增加美观度。
酱香蒸猪蹄
材料：猪蹄1只、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、葱1根、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片
步骤：
- 猪蹄处理干净后切成小块,焯水备用。
- 葱切段,姜、蒜切末。
- 锅中热油,放入八角、桂皮、香叶炒香，加入葱姜蒜末炒出香味。
- 加入黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱炒出红油，倒入猪蹄翻炒均匀。
- 加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻炒至冰糖融化。
- 将炒好的猪蹄倒入蒸碗中,放入蒸锅中，大火蒸1.5 - 2小时，至猪蹄软烂入味。
小贴士：
- 各种酱料的比例可根据个人口味适当调整,喜欢更浓郁酱香的可以多放一些酱料。
- 冰糖的加入可以让猪蹄的颜色更红亮,口感更香甜，但不要放太多，以免过甜。
剁椒蒸猪蹄
材料：猪蹄1只、剁椒3勺、泡椒2个、姜1块、蒜3瓣、葱1根、料酒1勺、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精少许、蒸鱼豉油2勺
步骤：
- 猪蹄洗净切块,焯水后沥干。
- 姜、蒜切末，泡椒切碎，葱切葱花。
- 将猪蹄放入碗中,加入料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 在腌制好的猪蹄上铺上剁椒、泡椒碎、葱姜蒜末。
- 放入蒸锅中,大火蒸1.5 - 2小时，至猪蹄熟透。
- 蒸好后取出,淋上蒸鱼豉油，再撒上葱花，最后淋上热油激发香味。
小贴士：
- 剁椒和泡椒的用量可根据个人对辣的接受程度调整,喜欢更辣的可以多放一些。
- 淋热油时要注意油温,避免烫伤。
粉蒸猪蹄
材料：猪蹄1只、蒸肉粉1包、姜1块、葱1根、料酒1勺、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、食用油适量
步骤：
- 猪蹄洗净切成小块,用清水浸泡1 - 2小时，泡出血水后捞出沥干。
- 姜切末,葱切段。
- 将猪蹄放入碗中,加入料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 在腌制好的猪蹄中加入蒸肉粉,搅拌均匀，使每块猪蹄都裹上蒸肉粉，如果觉得太干，可以适量加入一些清水。
- 将猪蹄放入蒸碗中,铺上葱姜，淋上少许食用油。
- 放入蒸锅中,大火蒸2 - 2.5小时，至猪蹄软糯，米粉熟透。
小贴士：
- 蒸肉粉的选择可根据个人喜好,有些蒸肉粉本身已经有调味，使用时需注意减少其他调味料的用量。
- 蒸的过程中可观察一下,如果表面的米粉有点干，可以适当洒一点水。
滋补红枣枸杞蒸猪蹄
材料：猪蹄1只、红枣10颗、枸杞20粒、姜1块、葱1根、料酒1勺、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精少许
步骤：
- 猪蹄洗净切块,焯水后沥干。
- 红枣去核,枸杞洗净，姜切片，葱切段。
- 将猪蹄放入碗中,加入料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 在腌制好的猪蹄中放入红枣、枸杞、姜片、葱段。
- 放入蒸锅中,大火蒸2 - 2.5小时，至猪蹄软烂，红枣和枸杞的香味充分融入猪蹄中。
小贴士：
- 红枣去核可以避免食用时不小心咬到枣核,也能让红枣的营养更好地释放出来。
- 枸杞不要放太早,以免蒸的时间过长影响口感和营养，在蒸至猪蹄快熟时放入即可。
无论是与家人共享晚餐,还是招待亲朋好友，这些家常做法的蒸猪蹄都能成为餐桌上的一道美味亮点，快来试试吧，让美味的蒸猪蹄温暖你的味蕾😃
