在众多的美食中,蒸江米红糖枣糕以其香甜的味道、软糯的口感和丰富的营养，成为了很多人喜爱的点心，就让我们一起来学习一下蒸江米红糖枣糕的详细做法吧🧐
所需材料
- 江米：200克
- 红枣：10颗
- 红糖：30克
- 面粉：50克
- 酵母：3克
- 水：适量
制作步骤
准备工作
- 将江米提前浸泡3-4小时，直到江米变软，浸泡江米的目的是为了让它在后续蒸煮过程中更容易熟透，口感也会更加软糯😃。
- 红枣洗净去核,切成小块备用，红枣去核可以避免在食用时不小心咬到枣核，影响口感，同时也能让枣糕的口感更加均匀🧐。
- 把浸泡好的江米沥干水分,放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的江米糊，搅拌江米糊的时候，可以根据江米的吸水性适量调整水的用量，以保证江米糊的浓稠度适中，能够顺利成型但又不会过于稀软🤗。
调制面糊
- 在搅拌好的江米糊中加入红糖,搅拌均匀，使红糖充分溶解在江米糊中，红糖的加入不仅能为枣糕增添浓郁的甜味，还具有一定的滋补功效，让枣糕更加营养健康😎。
- 接着加入面粉和酵母,继续搅拌，直到面糊变得顺滑无颗粒，面粉的作用是增加枣糕的韧性和口感，使其更加蓬松；酵母则是发酵的关键，它能让面糊在蒸制过程中膨胀起来，形成松软的口感🤝。
红枣铺底
在蒸糕模具底部铺上一层红枣块,红枣的香甜会渗透到整个枣糕中，为枣糕增添独特的风味😍。
倒入面糊
将调制好的面糊倒入铺有红枣的模具中,注意不要倒得太满，留出一定的空间让面糊在蒸制过程中膨胀，轻轻震动模具，使面糊表面平整，这样蒸出来的枣糕表面会更加光滑😃。
发酵
将模具放入温暖的地方进行发酵,发酵时间大约为1-2小时，具体时间可以根据实际情况调整，当看到面糊体积膨胀至原来的两倍大，用手指轻轻按压面糊，按压处不会回弹，就说明发酵完成啦🎉，发酵是制作蒸江米红糖枣糕的重要步骤，它能让枣糕变得松软可口，充满气孔，口感更加丰富🤗。
蒸制
- 发酵完成后,在面糊表面再撒上一些红枣块作为装饰，这样蒸出来的枣糕会更加美观诱人😜。
- 把模具放入蒸锅中,用大火蒸20-25分钟左右，蒸制的时间要根据模具的大小和面糊的量进行适当调整，确保枣糕熟透，判断枣糕是否熟透的方法是用牙签插入枣糕中心，如果牙签上没有粘连面糊，就说明枣糕已经蒸熟啦🧐。
出锅晾凉
蒸好后,不要急于取出枣糕，先让它在蒸锅中焖5-10分钟，这样可以让枣糕内部的水分充分散发，避免表面塌陷，然后取出模具，放在晾网上晾凉，晾凉后的枣糕口感更佳，更加紧实有弹性😃。
小贴士
- 江米浸泡时间不宜过长,否则容易发酸，影响口感。
- 红糖的用量可以根据个人口味适当调整,如果喜欢更甜一些的口感，可以增加红糖的用量🤗。
- 蒸制过程中要注意火候和时间,避免蒸制过度导致枣糕表面干裂或者内部未熟透😎。
- 晾凉后的枣糕可以放入冰箱冷藏保存,冷藏后的枣糕口感更加冰凉软糯，别有一番风味哦😜。
当你亲手制作出这款香甜软糯的蒸江米红糖枣糕时,一定会被它的美味所折服😋，无论是作为早餐、下午茶还是点心，它都是一个绝佳的选择，与家人和朋友一起分享这份自制的甜蜜，让生活充满温馨和快乐吧🎉！快来试试吧😃！
