在美食的世界里,东南亚风味总是以其独特的香料组合和浓郁的热带风情吸引着无数食客，就让我们一同探索一道充满东南亚魅力的佳肴——香茅草蒸罗非鱼的做法，带你领略那独特的异国风味😋。
食材准备
- 主食材：罗非鱼一条（约500克左右），罗非鱼肉质鲜嫩，刺少，非常适合用来清蒸，能最大程度地保留其原汁原味。
- 香茅草：这可是这道菜的灵魂所在！香茅草有着浓郁而独特的柠檬香气，为菜肴增添了别样的清新风味，准备3 - 4根香茅草即可。
- 配料：姜一块、蒜5瓣、葱2根、小米辣2 - 3个、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油适量。
前期处理
- 将罗非鱼处理干净,在鱼身上划几刀，方便入味，用盐均匀地涂抹在鱼身内外，腌制15 - 20分钟，这样可以让鱼在蒸制过程中更好地吸收调料的味道🧂。
- 把香茅草洗净,切成段备用，姜切丝，蒜切末，葱切成葱花，小米辣切成小段。
蒸制过程
- 在蒸鱼盘底部铺上一层香茅草段,然后将腌制好的罗非鱼放在香茅草上，鱼身上再铺上一些姜丝和蒜末，这样不仅能去腥增香，还能让香味更好地渗透到鱼肉中😃。
- 锅中加入适量的水,大火烧开后，将鱼放入蒸锅中，根据鱼的大小调整蒸制时间，一般500克左右的罗非鱼蒸10 - 12分钟即可，蒸制时间不宜过长，否则鱼肉会变老，影响口感，在蒸鱼的同时，可以准备最后的调味汁。
- 取一个小碗,加入适量的蒸鱼豉油、料酒、少量盐和食用油，食用油要烧至冒烟，然后浇在调料上，激发出香味，这样一份美味的蒸鱼豉油汁就调好了。
装饰与调味
- 鱼蒸好后,小心地端出蒸锅，此时的鱼肉鲜嫩洁白，散发着淡淡的香气，先倒掉盘中蒸出的汁水，然后将蒸好的鱼身上的姜丝和蒜末去掉。
- 在鱼身上重新铺上葱花和小米辣段,将调好的蒸鱼豉油汁均匀地浇在鱼身上。
- 再淋上一些烧热的食用油,随着“滋滋”的响声，一股浓郁的香味扑鼻而来，这样，一道色香味俱佳的香茅草蒸罗非鱼就大功告成啦🎉！
品尝体验
当你用筷子轻轻夹起一块鱼肉,会发现鱼肉鲜嫩无比，入口即化，香茅草独特的柠檬香气与罗非鱼的鲜美完美融合，给味蕾带来一场美妙的盛宴，蒸鱼豉油的咸鲜和热油的香气进一步提升了这道菜的风味，每一口都让人陶醉其中，仿佛置身于东南亚的热带海滨🌴。
小贴士
- 蒸制时间一定要掌握好,否则鱼肉容易变老，可以根据鱼的大小适当调整时间。
- 香茅草的用量可以根据个人口味进行调整,如果喜欢浓郁的香味，可以多放一些。
- 在浇热油时,要注意油温不宜过高，以免烫伤自己，要将油均匀地浇在鱼身上，让每一处都能感受到香味。
香茅草蒸罗非鱼,这道充满东南亚风情的美食，不仅做法简单，而且味道鲜美，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道能让人赞不绝口的佳肴，快来试试吧，让舌尖开启一场东南亚之旅😜！
