蒸生蚝，平铺与否及美味蒸法大揭秘

生蚝，作为一种鲜美可口的海鲜，深受广大食客的喜爱，而蒸生蚝则是保留其原汁原味的经典烹饪方式，那么蒸生蚝时生蚝是平铺好还是其他方式好呢？又怎样才能蒸出好吃的生蚝呢🧐

蒸生蚝是否平铺

蒸生蚝时，将生蚝平铺在蒸架上是比较常见且合适的做法👍，这样做有诸多好处：一是能让生蚝受热均匀，避免出现有的生蚝没熟透，有的却蒸过头的情况，生蚝大小各异，若堆叠放置，底层的生蚝会因上层的重压，受热不充分，难以达到理想的成熟度，平铺可以保证每一个生蚝都能充分接触蒸汽，从而均匀受热，熟透的程度更加一致，二是便于观察生蚝的状态，平铺时，我们能清楚地看到生蚝壳打开的情况，以此判断生蚝是否蒸熟，当生蚝壳微微张开，就说明基本蒸熟了，如果是堆叠蒸，很难全面观察到每个生蚝的开合状态,容易出现蒸熟程度不一致的问题。

怎么蒸好吃

食材准备

要蒸出好吃的生蚝，食材的新鲜度至关重要，一定要选择鲜活的生蚝，新鲜的生蚝外壳紧闭或轻轻敲击后迅速闭合，如果生蚝已经微微张开，用手轻轻触碰，它能迅速合上，这样的生蚝就是新鲜的，准备适量的蒜蓉🧄，将大蒜切成细碎的蓉状，喜欢吃辣的朋友还可以准备一些小米辣，切成小段备用，再准备适量的食用油、盐、生抽等调味料。

蒜蓉酱制作

在碗中倒入适量的食用油，放入蒜蓉和小米辣段，加入少许盐搅拌均匀，锅中热油，待油温烧至冒烟后，将热油缓缓倒入蒜蓉碗中，边倒边搅拌，激发蒜蓉的香味，这样一份香气四溢的蒜蓉酱就制作完成了，它可是蒸生蚝美味的关键所在😋。

蒸制过程

将处理好的生蚝平铺在蒸架上，放入已经烧开水的蒸锅中，蒸制时间根据生蚝的大小而定，一般中小个的生蚝蒸3 - 5分钟即可，大个的生蚝则需要蒸5 - 8分钟，蒸的时间不宜过长，否则生蚝肉质变老，口感就会大打折扣，当蒸好后，打开锅盖，会看到生蚝壳微微张开，用夹子小心地将生蚝夹出,放在盘子里。

调味享用

在每个蒸好的生蚝上淋上一勺蒜蓉酱，蒜蓉酱的香味瞬间弥漫开来😍，再根据个人口味滴上几滴生抽，一份美味的蒸生蚝就大功告成啦！用生蚝刀或小叉子撬开生蚝壳，鲜嫩肥美的蚝肉就呈现在眼前，先轻轻吮吸一口蚝肉周围的鲜汁，那浓郁的鲜味瞬间在口中散开，接着再品尝蚝肉，蒜蓉的香、小米辣的微微++、生抽的咸鲜以及生蚝本身的鲜嫩完美融合，让人回味无穷😃。

蒸生蚝时将其平铺能更好地保证蒸熟效果，而掌握好蒜蓉酱的制作和蒸制的技巧，就能轻松蒸出美味可口的生蚝，让你尽情享受这道海鲜盛宴😎。