蒸糕做法大全及窍门
- 食材准备：低筋面粉100克、鸡蛋3个、细砂糖30克、牛奶30毫升、玉米油20毫升。
- 制作步骤
- 蛋黄和蛋清分离🥚，蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀，再依次加入牛奶和玉米油搅拌至乳化。
- 筛入低筋面粉,用刮刀翻拌成面糊，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
- 蛋清分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡，即提起打蛋器有小弯钩的状态。
- 取三分之一蛋清放入蛋黄糊中,翻拌均匀，再将翻拌好的面糊倒回蛋清中，继续翻拌均匀。
- 将面糊倒入模具中,震出气泡。
- 放入蒸锅中,冷水上锅，大火蒸20 - 25分钟，具体时间根据模具大小调整，蒸好后焖5分钟再出锅。
- 窍门
- 打发蛋清时容器要无水无油,否则蛋清难以打发。
- 翻拌面糊时要轻,避免消泡，影响蒸糕的蓬松度。
蒸香肠做法大全及窍门
- 食材准备：香肠适量、葱姜适量、料酒少许。
- 制作步骤
- 将香肠洗净,用牙签扎一些小孔，防止蒸制时爆裂。
- 把葱姜切成丝,放在香肠上，淋上少许料酒。
- 放入蒸锅中,大火蒸15 - 20分钟即可。
- 窍门
- 香肠扎孔很关键,可避免蒸制时香肠内部压力过大而爆开。
- 搭配葱姜和料酒能有效去腥增香,提升香肠的口感。
无论是香甜松软的蒸糕,还是香气四溢的蒸香肠，掌握了这些做法和窍门，都能轻松在家制作出美味佳肴😋，为家人带来味蕾的享受，快来试试吧！
