在食堂里，有一道菜总能吸引众多食客的目光，那就是芋头蒸排骨，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴，就让我们一起来学习一下这道芋头蒸排骨的食堂做法吧😋。
食材准备
- 排骨：适量，建议选择肉质鲜嫩的小排，将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，以去除血水,期间可多次换水。
- 芋头：1 - 2个，挑选质地粉糯的芋头，芋头去皮后切成小块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 姜：1块,切丝备用。
- 蒜：3 - 4瓣,切末备用。
- 葱：1根,切段备用。
- 料酒：1勺。
- 生抽：2勺。
- 蚝油：1勺。
- 盐：适量。
- 白糖：少许。
- 淀粉：1勺。
- 食用油：适量。
制作步骤
- 腌制排骨：将浸泡好的排骨捞出沥干水分，放入大碗中，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少许白糖和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。
- 处理芋头：把浸泡在水中的芋头块捞出,沥干水分。
- 摆盘：在蒸碗底部铺上一层芋头块，然后将腌制好的排骨铺在芋头上，尽量铺得均匀一些，接着在排骨上再铺上一层芋头块，确保芋头和排骨充分接触，这样蒸制时香味才能更好地融合😃。
- 蒸制：将蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸30 - 40分钟，直到排骨熟透，芋头软糯，判断排骨是否熟透，可以用筷子插入排骨最厚的部位，如果没有血水渗出,就说明已经蒸熟了。
- 调味出锅：蒸好后，取出蒸碗，撒上切好的姜丝、蒜末和葱段，淋上适量的热油激发出香味，一道美味的芋头蒸排骨就大功告成啦🤗！
小贴士
- 芋头含有较多的淀粉，容易粘锅，所以在切芋头时可以在刀上沾一些水,这样切起来会更顺滑。
- 蒸制的时间可以根据排骨的大小和数量适当调整,确保排骨熟透。
- 热油的温度要高一些,这样才能更好地激发出葱姜蒜的香味。
这道芋头蒸排骨做法简单，口感丰富，芋头吸收了排骨的肉香，变得更加软糯香甜；排骨则吸收了芋头的清香，肉质鲜嫩多汁，无论是作为午餐还是晚餐，都是食堂里的一道美味佳肴👍，大家不妨按照这个方法试试，相信你一定会爱上这道芋头蒸排骨的😘！
