模具蒸切糕做法窍门大揭秘😋

切糕，作为一款极具特色的传统美食，口感软糯香甜，深受大家喜爱，而用模具制作蒸切糕，不仅能让其造型更加精美，还能增添不少乐趣，就来为大家详细分享模具蒸切糕的做法窍门🧐。

准备材料

1. 糯米：200克，糯米是切糕的主要原料，它能赋予切糕软糯的口感，记得要选择颗粒饱满、质地优良的糯米哦。
2. 红枣：50克，红枣富含香甜的味道和丰富的营养，是切糕中不可或缺的甜蜜元素，将红枣提前洗净去核,方便后续使用。
3. 葡萄干：30克，葡萄干的酸甜能为切糕增添别样的风味，让口感更加丰富，把葡萄干稍微冲洗一下,去除表面的灰尘即可。
4. 白砂糖：30克，根据个人口味适量调整白砂糖的用量，喜欢甜一些的可以多放一点，反之则少放，白砂糖能提升切糕的甜度,使其味道更加诱人。
5. 模具：选择合适的模具，如正方形、圆形或心形等，模具的大小可以根据自己的需求来决定，一般建议选择边长或直径在10 - 15厘米左右的模具，这样制作出来的切糕大小适中,方便食用和保存。
6. 粽叶或烘焙纸：用于铺垫模具，防止切糕粘连，粽叶自带清香，能为切糕增添独特的风味；烘焙纸则使用方便,清洁简单。

制作步骤

糯米浸泡

将糯米放入碗中，加入适量的清水，浸泡3 - 4小时，浸泡后的糯米更容易蒸熟，口感也会更加软糯😃，浸泡至用手轻轻一捏，糯米能轻易碾碎的程度即可，浸泡好后，将糯米捞出,沥干水分备用。

红枣和葡萄干处理

把提前洗净去核的红枣切成小块，大小适中，方便食用，葡萄干可以剪成小段，这样在蒸制过程中能更好地融入切糕中，均匀分布在每一口里🧐。

模具准备

在模具内铺上粽叶或烘焙纸，确保粽叶或烘焙纸平整地贴合模具内壁，四周不要留有空隙，以免切糕在蒸制过程中溢出，如果使用粽叶，需要提前将粽叶用开水烫一下，使其更加柔软,便于操作。

一层糯米一层料铺放

在模具底部铺上一层薄薄的糯米，大约1 - 2厘米厚，接着在糯米上均匀地铺上一层红枣块，再铺上一层葡萄干，然后再铺一层糯米，厚度同样为1 - 2厘米，重复上述步骤，直到将糯米和馅料全部用完，最后一层一定要铺上糯米，将表面平整一下，这样蒸出来的切糕表面才会光滑😉。

蒸制

将铺好料的模具放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，具体的蒸制时间可以根据模具的大小和糯米的量进行适当调整，判断切糕是否蒸熟，可以用一根筷子插入切糕中心，如果筷子拔出后没有粘连物，说明切糕已经熟透，蒸制过程中，切糕会逐渐膨胀，散发出阵阵诱人的香气，让人垂涎欲滴😍。

成型

蒸好后，不要急于取出模具，让切糕在蒸锅中焖5 - 10分钟，这样可以使切糕更加紧实，便于成型，焖好后，戴上隔热手套，小心地将模具取出，然后将切糕倒扣在案板上，轻轻揭开粽叶或烘焙纸，如果切糕与模具粘连较紧，可以用刀沿模具边缘轻轻划一圈,帮助脱模。

冷却与切块

将脱模后的切糕放在案板上冷却至常温，冷却后的切糕更容易切块，口感也会更好，根据自己的喜好，用刀将切糕切成大小均匀的小块，切糕可以趁热食用，软糯香甜，口感最佳；也可以冷藏后食用，别有一番风味😋。

糯米的选择与处理

• 优质的糯米是制作美味切糕的基础，要选择颗粒饱满、无杂质、无异味的糯米。
• 浸泡糯米的时间不宜过长或过短，3 - 4小时是比较合适的时长，这样能保证糯米充分吸收水分,蒸熟后口感软糯。

馅料的搭配

• 红枣和葡萄干是经典的切糕馅料组合，但你也可以根据自己的口味加入其他食材，如核桃、桂圆、莲子等，丰富切糕的口感和营养😃。
• 红枣去核要彻底，否则会影响口感，葡萄干可以提前冲洗一下，去除表面的灰尘,让切糕更加卫生。

模具的使用

• 选择合适的模具很重要，不仅要考虑造型美观，还要便于操作和脱模，模具的材质最好选择耐高温、无毒无害的食品级材质。
• 在模具内铺粽叶或烘焙纸时，一定要铺平整，四周压实，防止蒸制过程中漏出，如果使用粽叶,要注意粽叶的新鲜度和清洁度。

蒸制技巧

• 蒸切糕时要用大火，这样能使切糕迅速受热膨胀，口感更加蓬松，但要注意控制火候,避免蒸过头导致切糕干裂。
• 蒸制时间要根据实际情况调整，切糕的大小、糯米的量以及馅料的多少都会影响蒸制时间,可以通过插入筷子来判断切糕是否蒸熟。
• 蒸好后焖一段时间，能让切糕更加紧实，成型更好,口感也会更佳。

掌握了这些模具蒸切糕的做法窍门，你就能轻松制作出美味又美观的切糕啦😎！无论是作为早餐、下午茶还是甜点，都非常合适，赶紧动手试试吧，让家人和朋友都品尝到这份甜蜜的美食😘！