在众多家常美食中,咸菜蒸小鱼以其独特的风味深受人们喜爱😋，这道菜不仅制作简单，而且口感鲜美，咸菜的咸香与小鱼的鲜嫩完美融合，让人回味无穷，就让我们一起来学习一下这道美味佳肴的家常做法吧🧐。
食材准备
- 小鱼：选用新鲜的小海鱼或小河鱼，如小黄鱼、小鲫鱼、小鲳鱼等均可，鱼的大小适中，一般每条长度在 8 - 12 厘米左右为宜，小鱼要保证新鲜，这样蒸出来的口感才会鲜嫩😃。
- 咸菜：适量的咸菜是这道菜的关键调味料，可以选择自己腌制的咸菜，也可以购买市场上现成的，咸菜以质地脆嫩、咸香适中为佳，如果是自己腌制的咸菜，在使用前需要提前浸泡一段时间，去除部分盐分，以免太咸影响口感🤗。
- 葱姜蒜：葱、姜、蒜是必不可少的调味料，它们能为菜肴增添浓郁的香味，葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末备用🧄。
- 其他调料：适量的盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、食用油等，这些调料能进一步提升菜肴的味道，使咸菜蒸小鱼更加美味可口😉。
制作步骤
- 处理小鱼
- 将小鱼洗净,在鱼身上划几刀，这样可以使鱼在蒸制过程中更容易入味😃。
- 把处理好的小鱼放入碗中,加入适量的盐、料酒，腌制 15 - 20 分钟，让鱼充分吸收调料的味道，去除腥味🧂。
- 准备咸菜
将浸泡好的咸菜捞出,攥干水分，切成小段备用，咸菜的长度可以根据个人喜好来切，一般切成 1 - 2 厘米左右的小段即可😃。
- 摆盘
- 在蒸鱼盘底部铺上一层姜片,姜片既能起到去腥的作用，又能防止鱼在蒸制过程中粘在盘子上🧐。
- 将腌制好的小鱼整齐地摆放在姜片上,然后在鱼身上铺上切好的咸菜段，尽量铺均匀一些，让每一条鱼都能裹上咸菜😃。
- 蒸制
将蒸锅加水烧开,把装有小鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸 8 - 12 分钟左右，蒸制时间根据鱼的大小而定，小鱼一般蒸 8 - 10 分钟就可以了，具体时间可以通过观察鱼的眼睛是否突出、鱼肉是否变白来判断，如果鱼比较大，则需要适当延长蒸制时间，确保鱼熟透😉。
- 调味
- 蒸好后,小心地将蒸鱼盘从蒸锅中取出，倒掉盘中多余的汤汁，汤汁中含有较多的腥味物质，倒掉后可以使菜肴更加清爽😃。
- 在鱼身上撒上葱花、蒜末，淋上适量的生抽和蒸鱼豉油，生抽和蒸鱼豉油能为菜肴增添咸香的味道，是这道菜的重要调味料🧂。
- 锅中倒入适量的食用油,烧至冒烟，然后将热油均匀地浇在葱花和蒜末上，这一步骤能激发葱蒜的香味，使菜肴更加香气扑鼻😋。
小贴士
- 鱼的选择：一定要选择新鲜的小鱼，新鲜的鱼肉质鲜嫩，蒸出来口感更好，如果鱼不新鲜，不仅会影响口感，还可能会产生有害物质，对健康不利😟。
- 咸菜的处理：咸菜的盐分较高，在使用前一定要浸泡一段时间，去除部分盐分，浸泡时间可以根据咸菜的咸度来调整，一般浸泡 1 - 2 小时即可，浸泡后的咸菜要攥干水分，以免在蒸制过程中产生过多的汤汁，影响菜肴的口感😃。
- 蒸制时间：蒸制时间要根据鱼的大小来调整，不要蒸过头，否则鱼会变老，口感变差，可以在蒸制过程中观察鱼的状态，确保鱼熟透且口感鲜嫩😉。
- 调味技巧：生抽和蒸鱼豉油的用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢味道浓郁一些，可以适当多放一些；如果喜欢清淡一些，则少放一些，浇热油时要注意油温，油温过高容易把葱蒜炸糊，影响菜肴的美观和口感😃。
美味呈现
经过以上步骤,一道鲜香四溢的咸菜蒸小鱼就制作完成啦😋！端上桌，就能闻到那诱人的香味，让人垂涎欲滴🤤，小鱼鲜嫩爽滑，咸菜咸香可口，两者搭配在一起，相得益彰，每一口都充满了大海的味道和家的温暖😃，无论是作为一道家常菜，还是招待亲朋好友，这道咸菜蒸小鱼都绝对不会让你失望👍。
赶快动手试试吧,相信你一定会爱上这道美味的咸菜蒸小鱼😉！让这份家常美食带给你和家人满满的幸福与满足🥰。
希望大家都能通过这篇文章学会制作美味的咸菜蒸小鱼,享受烹饪的乐趣，品尝到美食带来的快乐😃！如果还有其他问题或者想要分享的烹饪经验，欢迎在评论区留言哦🤗。
