在街头摆摊，一份美味的蒸米粉总能吸引众多食客的目光，就来给大家分享一下摆摊蒸米粉的做法配方，让你轻松开启美食小生意😎。
材料准备
- 大米：选择优质大米500克，将大米提前浸泡3 - 4小时，让其充分吸收水分,这样蒸出的米粉口感更细腻。
- 配菜：根据个人喜好准备各种配菜，如胡萝卜、豆角、木耳、香菇、瘦肉等，胡萝卜切丝，豆角切段，木耳和香菇泡发后切丝，瘦肉切成薄片，用适量生抽、淀粉、料酒腌制片刻备用。
- 调料：盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、辣椒油、香油、葱花、蒜末等。
制作步骤
- 蒸米粉：将浸泡好的大米沥干水分，放入料理机中打成细腻的米粉，如果没有料理机，也可以用擀面杖擀碎，尽量擀得细一些，将米粉放入蒸笼中，大火蒸20 - 25分钟，蒸至米粉熟透,取出晾凉备用。
- 炒制配菜：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色，盛出备用，再加入蒜末爆香，依次放入胡萝卜丝、豆角段、木耳丝、香菇丝翻炒均匀，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉调味,继续翻炒至配菜熟透。
- 调制酱汁：取一个小碗，加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、辣椒油、香油，搅拌均匀,制成酱汁备用。
- 组装蒸米粉：取适量晾凉的蒸米粉放入碗中，加入炒好的配菜和瘦肉片，淋上调制好的酱汁,撒上葱花即可。
小贴士
- 大米浸泡的时间不宜过长，否则容易发酸,影响口感。
- 蒸米粉时要注意火候和时间,确保米粉熟透但不糊锅。
- 配菜可以根据个人口味随意调整,喜欢吃辣的可以多放些辣椒油。
- 酱汁的调味可以根据自己的喜好进行调整,喜欢清淡一些的可以少放些辣椒油。
掌握了这个摆摊蒸米粉的做法配方，你就可以在街头摆上一个美味的蒸米粉摊啦！用新鲜的食材和独特的口味吸引顾客，开启属于你的美食创业之旅吧🎉！快来试试吧😜！
