黑芝麻糊蒸馒头，传统与创新的美味融合

在美食的世界里，常常会有一些奇妙的组合，将不同的食材碰撞出独特的美味，今天要给大家介绍的就是一道别出心裁的美食——黑芝麻糊蒸馒头😃，它巧妙地把黑芝麻糊的香浓醇厚与馒头的质朴麦香结合在一起，制作出的馒头不仅外形诱人，口感更是丰富独特，让人一试难忘🤩,就为大家详细介绍黑芝麻糊蒸馒头的做法。

所需材料

1. 面粉：500克
2. 酵母：5克
3. 黑芝麻糊：50克（根据个人口味可适当调整）
4. 白糖：30克
5. 温水：适量

制作步骤

1. 酵母活化

   在一个小碗中倒入适量的温水，水温大约在35℃ - 40℃之间为宜，将酵母放入温水中，轻轻搅拌均匀，让酵母充分溶解🧐，这一步很关键，合适的水温能保证酵母的活性,从而使馒头顺利发酵。

2. 揉面
   • 把面粉倒入一个较大的容器中，在面粉中间挖一个小坑，将活化好的酵母水、黑芝麻糊和白糖倒入坑中😉。
   • 然后一边慢慢加入温水，一边用筷子将面粉搅拌成絮状🤗，用手开始揉面，揉成一个光滑的面团，揉面的过程需要一些耐心，尽量多揉一会儿，使面团更加劲道有弹性💪。
3. 第一次发酵

   将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或者湿布，放置在温暖的地方进行第一次发酵😃，发酵的时间大约需要1 - 1.5小时，当面团体积膨胀至原来的两倍大，用手指蘸一些面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩也不塌陷，说明发酵成功啦🎉。

4. 排气揉面

   把发酵好的面团取出，放在案板上轻轻揉一会儿，排出面团中的气体🤔,这一步可以让馒头的口感更加细腻。

5. 整形
   • 将面团搓成长条，然后分成大小均匀的小剂子🧐，每个小剂子的大小可以根据自己想要的馒头大小来决定，中等大小的馒头每个小剂子约50 - 60克左右。
   • 把每个小剂子揉成圆形，再用手掌轻轻按压成中间厚边缘薄的圆形面片😃。
6. 包馅（如果喜欢有馅的馒头）

   可以在面片中间放入一些自己喜欢的馅料，比如豆沙馅、枣泥馅等😉，将馅料包起来，捏紧收口,然后搓成圆形。

7. 二次发酵

   把整形好的馒头放入蒸笼中，注意馒头之间要留出一定的间距，避免发酵后粘连在一起🤗，再次盖上蒸笼盖，让馒头进行二次发酵，时间大约为30 - 40分钟，当馒头体积再次膨胀变大，拿起来感觉轻飘飘的，就说明二次发酵完成啦🎉。

8. 蒸制

   开火，用中火将水烧开，然后转大火蒸15 - 20分钟左右🧐，蒸制的时间根据馒头的大小和数量会有所不同，一般中等大小的馒头蒸15 - 20分钟就可以熟透，蒸制过程中不要打开蒸笼盖,以免馒头遇冷回缩。

9. 焖几分钟

   蒸好后，先不要急着打开蒸笼盖，让馒头在蒸笼里焖3 - 5分钟😃,这样可以让馒头更加蓬松柔软。

10. 出锅享用

    5分钟后，打开蒸笼盖，香喷喷的黑芝麻糊蒸馒头就大功告成啦🤩！白白胖胖的馒头散发着黑芝麻糊的香气，咬上一口，既有馒头的麦香，又有黑芝麻糊的浓郁味道，口感丰富，层次分明，让人回味无穷😋。

小贴士

1. 酵母的用量可以根据面粉的吸水性和环境温度适当调整，如果天气比较热，酵母用量可以稍微减少一些；如果天气较冷，酵母用量则可以适当增加🤗。
2. 揉面的时候要注意手法，尽量多揉，让面团更加光滑有弹性，揉面的时间越长，馒头的口感就会越好💪。
3. 发酵的温度很重要，一般在温暖的地方发酵效果会更好，可以把面团放在靠近暖气的地方或者烤箱中（烤箱温度调至30℃左右，里面放一碗热水增加湿度）进行发酵😃。
4. 蒸制馒头的时候一定要用开水，这样可以使馒头迅速膨胀，变得更加松软😉。

尝试制作这道黑芝麻糊蒸馒头吧，相信你一定会爱上它独特的味道和口感😘，无论是作为早餐还是下午茶点心，它都能给你带来满满的幸福感🥰，让我们一起用美食传递温暖，享受生活中的每一个美好瞬间吧💖！