山药蒸大闸蟹，鲜香美味的秋日佳肴

秋风起,蟹脚痒，又到了一年一度品尝大闸蟹的季节，大闸蟹肉质鲜美，营养丰富，是秋季不可错过的美食，除了清蒸之外，大闸蟹还有很多种做法，比如红烧、香辣、蒜蓉等等，我要给大家介绍一种特别的做法——山药蒸大闸蟹，这道菜将大闸蟹的鲜美与山药的软糯相结合，口感丰富，营养美味。

准备食材

• 山药：两根
• 大闸蟹：四只
• 生姜：一块
• 大蒜：五瓣
• 小葱：两根
• 料酒：两勺
• 生抽：两勺
• 香醋：两勺
• 白糖：一勺
• 香油：一勺

处理食材

1. 大闸蟹：用刷子将大闸蟹表面刷洗干净，然后用绳子将大闸蟹绑好，如果觉得大闸蟹比较脏，可以将大闸蟹放在清水中浸泡一段时间，让其吐出泥沙，将大闸蟹放入蒸锅中，加入适量的料酒和生姜片，蒸 10 分钟左右，直到大闸蟹变色，蒸好的大闸蟹取出，晾凉后拆蟹，将蟹肉和蟹黄取出备用，蟹壳留用。
2. 山药：将山药去皮，切成小段，将山药放入锅中，加入适量的清水，煮至山药变软，煮好的山药捞出，用凉水冲一下，然后沥干水分备用。
3. 生姜：将生姜去皮，切成末，将生姜末放入碗中，加入两勺生抽、两勺香醋、一勺白糖和一勺香油，搅拌均匀，制成蘸料备用。
4. 大蒜：将大蒜去皮，切成末，将蒜末放入碗中，加入两勺生抽、两勺香醋、一勺白糖和一勺香油，搅拌均匀，制成蘸料备用。
5. 小葱：将小葱洗净，切成葱花备用。

制作山药蒸大闸蟹

1. 将切好的山药段摆放在蒸盘底部。
2. 将拆好的蟹肉和蟹黄放在山药上。
3. 将蟹壳放在蒸盘边缘。
4. 蒸锅中加入适量的清水,大火烧开后将蒸盘放入蒸锅中，蒸 10 分钟左右，直到山药变软。
5. 取出蒸好的山药蒸大闸蟹,撒上葱花即可。

注意事项

1. 蒸大闸蟹时,要在蒸锅中加入适量的料酒和生姜片，这样可以去除大闸蟹的腥味。
2. 蒸大闸蟹的时间不宜过长,否则会影响蟹肉的口感。
3. 山药蒸大闸蟹可以搭配蘸料一起食用,蘸料可以根据个人口味选择。

山药蒸大闸蟹是一道简单易做、营养丰富的秋季美食，山药的软糯和大闸蟹的鲜美相得益彰，口感十分丰富，这道菜的制作方法非常简单，即使是厨房新手也能轻松掌握，在这个秋风送爽的季节里，不妨试着做一道山药蒸大闸蟹，与家人和朋友一起分享这道美味的佳肴吧！