蒸凉粉是一道非常受欢迎的家常小吃,口感爽滑、清凉可口，是夏季消暑的佳品，我将为大家分享一道简单易做的蒸凉粉家常做法，让你在家也能轻松享受美味。
所需材料：
- 豌豆淀粉 100 克
- 水 600 克
- 葱花适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 香醋适量
- 辣椒油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香油适量
准备工作：
- 将豌豆淀粉倒入碗中,加入适量的水搅拌均匀，直到淀粉完全溶解，成为淀粉糊。
- 将剩余的水倒入锅中,大火烧开。
- 将淀粉糊慢慢倒入开水中,边倒边搅拌，搅拌至淀粉糊完全熟透，呈现出透明状。
- 将淀粉糊倒入模具中,抹平表面，放入冰箱中冷藏至凝固。
- 将凝固好的凉粉倒扣在案板上,切成小块备用。
制作步骤：
- 调制酱汁：将葱花、蒜末、生抽、老抽、香醋、辣椒油、盐、鸡精、香油放入碗中，搅拌均匀，成为酱汁。
- 蒸凉粉：将切好的凉粉放入蒸锅中，蒸 5-8 分钟，直到凉粉变软。
- 淋酱汁：将蒸好的凉粉取出，淋上调制好的酱汁，即可食用。
小贴士：
- 调制淀粉糊时,水的用量要根据淀粉的吸水性来调整，淀粉和水的比例为 1:6 左右。
- 倒入淀粉糊时,要边倒边搅拌，以免淀粉糊结块。
- 搅拌淀粉糊时,要用小火慢慢搅拌，以免淀粉糊糊底。
- 蒸凉粉时,要用大火蒸，蒸的时间不宜过长，以免凉粉变硬。
- 调制酱汁时,可以根据自己的口味来调整调料的用量。
就是蒸凉粉的家常简单做法,希望大家喜欢，这道凉粉不仅简单易做，而且口感爽滑、清凉可口，是夏季消暑的佳品，大家可以根据自己的口味来调整调料的用量，制作出适合自己口味的蒸凉粉。
