山药肉丸子的蒸制秘籍

蒸山药肉丸子是一道美味又营养的传统中式菜肴,山药含有丰富的黏液质、蛋白质、维生素、微量元素等，具有健脾益胃、滋肾益精等功效，猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等功效，将山药和猪肉搭配在一起制作成丸子，不仅口感鲜美，而且营养丰富，本文将介绍如何制作蒸山药肉丸子，以及如何蒸出美味可口的山药肉丸子。

蒸山药肉丸子的制作方法

1. 食材准备：

   • 山药：200 克
   • 猪肉：200 克
   • 葱姜蒜：适量
   • 鸡蛋：1 个
   • 盐：5 克
   • 生抽：10 克
   • 料酒：10 克
   • 淀粉：10 克
   • 白胡椒粉：5 克
   • 香油：5 克
   • 食用油：适量

2. 制作步骤：

   • 将山药洗净,去皮，切成小块，将切好的山药放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右，直到山药变软。
   • 将猪肉洗净,剁成肉馅，将葱姜蒜洗净，切成末，加入肉馅中，再加入盐、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
   • 将蒸好的山药取出,用勺子将其压成泥状，将山药泥加入肉馅中，搅拌均匀。
   • 将搅拌好的肉馅揉成大小均匀的丸子,将做好的丸子放入蒸锅中，蒸 10 分钟左右，直到丸子熟透。
   • 将蒸好的丸子取出,放入盘中，将炒锅烧热，倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，加入适量清水，加入盐、生抽、料酒、淀粉，煮至汤汁浓稠，将煮好的汤汁浇在蒸好的丸子上即可。

蒸山药肉丸子的技巧

1. 山药要选用新鲜的,表皮无斑点、无破损的，去皮时要戴手套，以免山药的黏液粘在手上引起皮肤瘙痒。
2. 蒸山药时要用中火,以免山药蒸得太烂。
3. 搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌,这样可以使肉馅更加紧实。
4. 揉丸子时要将肉馅中的气泡挤出,这样可以使丸子更加光滑。
5. 蒸丸子时要用中火,以免丸子蒸得太老。
6. 煮汤汁时要用小火,以免汤汁糊锅。

蒸山药肉丸子是一道美味又营养的菜肴,制作方法简单，口感鲜美，在制作蒸山药肉丸子时，需要注意选用新鲜的食材，掌握好制作技巧，这样才能蒸出美味可口的山药肉丸子。