在湘西地区,有一道传统的美食——湘西腊肉蒸豆腐，这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名，我将为大家分享这道美味佳肴的做法，让您在家也能轻松享受到湘西的美味。
所需材料：
- 湘西腊肉：150 克
- 嫩豆腐：1 盒
- 青蒜：2 根
- 红辣椒：1 个
- 生姜：5 克
- 料酒：1 大勺
- 生抽：1 大勺
- 白糖：1/2 小勺
- 鸡精：1/4 小勺
- 香油：1 大勺
准备工作：
- 湘西腊肉用温水洗净,放入蒸锅中蒸 20 分钟，取出晾凉后切成薄片。
- 嫩豆腐倒扣在盘子上,用刀划成小块。
- 青蒜洗净切段；红辣椒洗净去籽切丝；生姜洗净切末备用。
制作步骤：
- 将切好的湘西腊肉片摆在嫩豆腐上。
- 取一个小碗,加入料酒、生抽、白糖、鸡精和香油，搅拌均匀成调味汁。
- 将调好的调味汁淋在腊肉和豆腐上。
- 蒸锅中加水烧开,将盘子放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟。
- 取出蒸好的湘西腊肉蒸豆腐,撒上青蒜段、红辣椒丝和姜末。
- 锅中烧热适量油,淋在青蒜段、红辣椒丝和姜末上，激发出香味即可。
这道湘西腊肉蒸豆腐的做法简单易学,口感鲜美，营养丰富，湘西腊肉的咸香与豆腐的嫩滑相得益彰，让人回味无穷，豆腐还含有丰富的蛋白质和钙质，有助于增强体质和预防骨质疏松。
在制作这道菜肴时,需要注意以下几点：
- 湘西腊肉比较咸,在蒸制前可以先用温水浸泡一段时间，以减轻咸味。
- 嫩豆腐易碎,在切豆腐时可以先将豆腐倒扣在盘子上，用刀轻轻划成小块，这样可以避免豆腐破碎。
- 蒸制的时间不宜过长,以免豆腐变老影响口感。
- 最后淋油时要注意油温,过高的油温会破坏青蒜段、红辣椒丝和姜末的营养和口感。
湘西腊肉蒸豆腐是一道美味又营养的家常菜,适合全家享用，希望大家喜欢这道菜肴，也欢迎大家分享自己的制作心得。
