怎样蒸老式黄米糕好吃

怎样蒸老式黄米糕好吃🍚

老式黄米糕，又称黄米糍粑，是一道传统的中式甜品，口感软糯，香甜可口，想要蒸出一块好吃的老式黄米糕，以下是一些关键步骤和技巧，让你轻松掌握这一经典美食的制作方法👩‍🍳。

🍚【准备材料】

• 黄米面 500克
• 红糖 100克
• 清水 适量
• 碱面 少许
• 芝麻 适量（可选）

🍚【制作步骤】

1. 和面：将黄米面放入盆中，加入适量的清水，揉成光滑的面团，这里的水量要根据黄米面的吸水性来调整,不宜过多或过少。

2. 发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵1-2小时，发酵过程中，面团会膨胀,体积变大。

3. 加糖和碱：在发酵好的面团中加入红糖和少许碱面，继续揉匀，红糖的量可以根据个人口味调整，碱面可以中和黄米的酸味,增加糕点的香味。

4. 揉搓面团：将面团揉搓至表面光滑，没有气泡，这一步非常关键,面团的状态直接影响到糕点的口感。

5. 蒸制：将面团分成小剂子，搓成圆柱形或长方形，锅中加水烧开，将面团放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟。

6. 出锅：蒸好的黄米糕取出，稍凉后即可食用，如果喜欢,可以撒上一些芝麻增加风味。

🍚【小贴士】

• 发酵过程中，面团表面可能会出现小孔，这是正常现象,不影响口感。
• 蒸制时，火候不宜过大，以免糕点表面糊掉,内部未熟。
• 黄米糕可以冷藏保存,食用时取出回温即可。

老式黄米糕，承载着许多人的童年记忆，学会这一传统美食的制作方法，不仅能够满足味蕾，还能传承中华美食文化，快来动手试试吧，相信你一定能蒸出美味的老式黄米糕！🎉🍚