淮安蒸鸡糕，一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感，深受食客喜爱，就让我来为大家揭秘淮安蒸鸡糕的做法窍门,让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴！
🍗【准备材料】
- 鸡胸肉 500克
- 鸡蛋 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
🍳【制作步骤】
- 鸡胸肉洗净，切成薄片，用盐、鸡精腌制10分钟。
- 生姜、大葱洗净,切成末备用。
- 鸡蛋打散，加入面粉、生姜末、大葱末，搅拌均匀,形成面糊。
- 将腌制好的鸡胸肉放入面糊中,使肉片均匀裹上面糊。
- 锅中加水烧开，将裹好面糊的鸡胸肉放入锅中,用中火蒸制15分钟。
- 蒸至鸡肉熟透，取出，切成小块,摆放在盘中。
- 热锅凉油，将切好的鸡胸肉块放入锅中,快速翻炒至表面金黄。
- 出锅前，撒上少许葱花,增加香气。
🌟【做法窍门】
- 鸡肉切片时，要尽量切得薄而均匀,这样蒸出来的鸡糕口感更佳。
- 调制面糊时，面粉和鸡蛋的比例要适中，不宜过多,以免影响口感。
- 蒸制过程中，火候要掌握好，不宜过大,以免鸡肉过于干硬。
- 翻炒鸡肉时，动作要轻柔,以免破坏鸡肉的形状和口感。
- 最后撒上葱花，不仅可以增加香气,还能增添菜肴的色泽。
🍽️【小贴士】
- 淮安蒸鸡糕可以搭配米饭、面条等主食食用,美味可口。
- 鸡肉切片时，可以加入少许淀粉,使肉片更加滑嫩。
- 蒸制过程中，可以用筷子轻轻扎一下鸡肉,检查是否熟透。
学会了这些做法窍门，相信你在家也能轻松制作出美味的淮安蒸鸡糕！快来试试吧，让你的家人朋友都大饱口福！🥳🍲
