四川的粉蒸牛肉的做法

四川的粉蒸牛肉是一道色香味俱佳的传统名菜,它结合了四川菜的麻辣和粉蒸菜的独特风味，下面就来为大家详细介绍一下四川粉蒸牛肉的做法。

🍲【材料准备】

• 牛肉：500克
• 粉丝：100克
• 葱：适量
• 姜末：适量
• 蒜末：适量
• 豆瓣酱：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 酱油：适量
• 醋：适量
• 糖：适量
• 料酒：适量
• 鸡精：适量
• 盐：适量
• 植物油：适量

🍲【制作步骤】

1. 牛肉洗净,切成薄片，放入碗中，加入料酒、酱油、盐腌制10分钟。
2. 粉丝用温水泡软,沥干水分备用。
3. 葱切段,姜、蒜切末备用。
4. 热锅冷油,放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。
5. 将腌制好的牛肉片放入锅中翻炒至变色,加入适量的醋、糖、鸡精调味。
6. 将炒好的牛肉铺在粉丝上,撒上适量的盐。
7. 上锅蒸约20分钟,直到牛肉熟透，粉丝软糯。
8. 出锅前,撒上葱花点缀，淋上适量的热油激发香味。

🍲【小贴士】

• 牛肉切片时,可以顺着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
• 粉丝不宜泡得太久,以免失去口感。
• 豆瓣酱和郫县豆瓣酱都有一定的辣味,可以根据个人口味调整用量。

🍲【成品展示】 蒸好的粉蒸牛肉色泽红亮，肉质鲜嫩，粉丝软糯，香气扑鼻，这道菜既适合作为家常菜，也适合节日宴请，是一道不可多得的美味佳肴。

四川的粉蒸牛肉,既保留了牛肉的原汁原味，又融入了四川菜的麻辣特色，让人回味无穷，快快动手试试吧，保证让你爱不释手！🍖🍲🌶️