长芽的红薯蒸着吃能吃吗

长芽的红薯蒸着吃能吃吗？

红薯，作为我国传统的粮食作物之一，深受人们的喜爱，红薯营养丰富，口感绵软，既可以作为主食，也可以作为零食，在日常生活中，我们常常会遇到红薯长芽的情况,长芽的红薯蒸着吃能吃吗？

我们来了解一下红薯长芽的原因，红薯长芽是因为红薯块根中的淀粉在储存过程中，受到温度、湿度等因素的影响，开始发芽，红薯发芽后，其营养成分会发生一定的变化，如维生素C、胡萝卜素等营养成分会逐渐减少，红薯芽中的生物碱含量会增多,过量食用可能会对人体产生不良影响。

长芽的红薯蒸着吃能吃吗？答案是：可以吃,但需注意以下几点。

1. 选择芽较短的红薯，红薯芽较短的，说明其储存时间较短，营养成分损失较少,这样的红薯蒸着吃相对安全。

2. 蒸煮时间不宜过长，红薯蒸煮时间过长，可能会导致红薯中的营养成分流失，芽中的生物碱含量也会增加,蒸煮时间控制在20分钟左右为宜。

3. 剔除红薯芽，在蒸煮过程中，应将红薯芽剔除干净,以免食用后对人体产生不良影响。

4. 适量食用，即使长芽的红薯可以食用，但也应注意适量，过量食用红薯可能会导致胃胀、消化不良等问题。

长芽的红薯蒸着吃是可以的，但需注意以上几点，在日常生活中，我们应尽量选择新鲜的红薯食用，以保证人体摄入充足的营养，也要学会处理长芽的红薯，使其变废为宝,为我们的生活增添一份美味。