蒸馒头做法什么面粉

家常蒸馒头做法及选用面粉指南

在我国的传统面食中,蒸馒头因其柔软、松软、易于消化而深受人们喜爱，学会制作美味的蒸馒头，不仅能满足家人的味蕾，还能体会到亲手制作美食的乐趣，本文将为大家详细介绍蒸馒头的做法以及适合制作馒头的面粉种类。

蒸馒头做法

准备材料：

• 高筋面粉：500克
• 温水：约250毫升
• 干酵母：5克
• 糖：30克（可选）
• 盐：2克
• 面粉（适量）：用于撒在案板上

制作步骤：

1. 和面：将温水、干酵母和糖（如果使用）倒入一个大碗中，搅拌均匀，待酵母充分溶解后，慢慢加入高筋面粉，边加边搅拌，直到形成面团。

2. 揉面：将面团放在撒有面粉的案板上，用手揉至表面光滑，有弹性，这个过程大约需要5-10分钟。

3. 发酵：将揉好的面团放入一个干净的大碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，放在温暖处发酵，一般需要1-2小时，直到面团膨胀到原来的两倍大。

4. 排气：发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子。

5. 整形：将每个小剂子揉圆，搓成长条状，然后盘成螺旋形或其他喜欢的形状。

6. 二次发酵：将整形的馒头放在蒸笼中，用湿布覆盖，再次发酵约20-30分钟。

7. 蒸制：大火将水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，中火蒸约15-20分钟，待馒头熟透即可。

8. 出锅：蒸好后，稍微冷却一下，即可取出享用。

选用面粉

高筋面粉：

高筋面粉含有较高的蛋白质,适合制作有弹性和韧性的面团，是制作蒸馒头的首选。

中筋面粉：

中筋面粉介于高筋和低筋之间,适合制作口感较好的馒头，但不如高筋面粉弹性好。

低筋面粉：

低筋面粉蛋白质含量较低,适合制作松软的馒头，但弹性较差。

小贴士：

• 发酵温度不宜过高,以免酵母过度活跃，导致馒头膨胀过快，内部组织不均匀。
• 面团揉至表面光滑、有弹性时，蒸出的馒头更加松软。
• 蒸馒头时,火候不宜过大，以免馒头表面糊化，内部未熟。

通过以上步骤,相信您已经掌握了蒸馒头的做法，快来动手尝试吧，让家的味道弥漫在您的餐桌之上！