红烧蒸桂鱼，一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜美的鱼肉和浓郁的汤汁深受人们喜爱，下面,就为大家详细讲解红烧蒸桂鱼的正确做法。
【红烧蒸桂鱼正确做法】
【材料准备】
- 桂鱼1条（约500克）
- 姜片5片
- 葱段适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
【制作步骤】
- 将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净,用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼身上斜切几刀，以便入味，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟。
- 烧一锅水，水开后将腌制好的桂鱼放入锅中，蒸8-10分钟,具体时间根据鱼的大小调整。
- 蒸鱼的同时，另起锅，加入适量的食用油,放入蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀,制成红烧汁。
- 鱼蒸好后,将红烧汁均匀地淋在鱼身上。
- 将蒸鱼盘放入预热的烤箱中，烤5-10分钟，使鱼皮更加紧实,汁液更加浓郁。
- 取出烤好的桂鱼，撒上葱花点缀,即可上桌享用。
【小贴士】
- 购买桂鱼时，选择新鲜的为佳，新鲜的桂鱼鱼眼清澈,鳃色鲜红。
- 腌制鱼时，料酒可以去腥增香,姜片和葱段也有去腥的作用。
- 蒸鱼时，火不宜太大,以免鱼肉过熟变老。
- 红烧汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢甜味的可以适量增加白糖。
通过以上步骤，一道美味的红烧蒸桂鱼就可以呈现在您的餐桌上，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道不可多得的家常菜,快来尝试一下吧！
